[发明专利]一种甘薯栗子饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种甘薯栗子饼干的制作方法。

背景技术

甘薯，绕草质藤本，属一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕，因地区不同而有不同的名称。其蔓细长，茎匍匐地面，块根，通过无氧呼吸产生乳酸；皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除了食用外，还可以作为制糖和酿酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松；而且甘薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。

栗子，又称大栗，板栗，毛栗子，人参果，为壳斗科植物栗子的种仁。栗子性味甘温，具有补肾，强筋骨，活血功能，可以治疗脾虚泄泻，腰膝酸软，腹泻，便血等疾病。含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物及维生素等成分。栗子之鲜品，干品均供食用。可生食，炒食，煮食，或作菜肴，羹，汤，米粥，糕点等的配料，或炒存性研末服，磨成栗子粉可作糕点，煮糊食之亦佳。　栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

甘薯、栗子属季节性食物，不耐贮藏，用于加工成甘薯栗子饼干可实现对甘薯、栗子的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决鲜甘薯、栗子不易贮藏的问题，提供一种甘薯栗子饼干的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种甘薯栗子饼干的制作方法，其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、选料：选择九成熟、无病虫害的新鲜甘薯、栗子作原料；

B、去皮、洗净切块：将甘薯洗净、去皮，然后切成块状；将栗子劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；

C、预煮：将处理后的甘薯和栗子置于锅内，加入适量清水，放入3%食盐，于锅中煮烂；

D、调味：将芝麻、白砂糖粉碎，加入少许豆浆、蜂蜜，将上述辅料一同加到煮烂的甘薯、栗子中，充分搅拌；

E、定型：将搅拌好的甘薯、栗子置于定型器中，依照个人喜好做成不同形状的饼干；

F、烘干：将成型的甘薯栗子饼干置于烘箱中，在160-180℃下烘烤，按糕点形式进行包装，即为成品。

有益效果：本发明产品香酥可口、口感香脆，具有甘薯、栗子特有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于提高人体免疫力，对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效，具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。

具体实施方式

实施例1：

一种甘薯栗子饼干的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选择八成熟、无病虫害的新鲜甘薯、栗子作原料；

B、去皮、洗净切块：将甘薯洗净、去皮，然后切成块状；将栗子劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；

C、预煮：将处理后的甘薯和栗子置于锅内，加入适量清水，放入5%食盐，于锅中煮烂；

D、调味：将花生、葱蒜、玉米粉碎，加入少许胡椒粉、食盐，将上述辅料一同加到煮烂的甘薯、栗子中，充分搅拌；

E、定型：将搅拌好的甘薯、栗子置于定型器中，依照个人喜好做成不同形状的饼干；

F、烘干：将成型的甘薯栗子饼干置于烘箱中，在150℃下烘烤，按糕点形式进行包装，即为成品。

实施例2：

一种甘薯栗子饼干的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选择九成熟、无病虫害的新鲜甘薯、栗子作原料；

B、去皮、洗净切块：将甘薯洗净、去皮，然后切成块状；将栗子劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；

C、预煮：将处理后的甘薯和栗子置于锅内，加入适量清水，放入3%食盐，于锅中煮烂；