[发明专利]脆皮烤乳猪的脆皮水及其制备方法在审
| 申请号： | 201410753779.4 | 申请日： | 2014-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN105724906A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 荣昌县荣盛达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402460*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脆皮 乳猪 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.脆皮烤乳猪的脆皮水，其特征在于，按照重量份计具体包括以下组分：
白醋300-1000份；
麦芽糖120-200份；
米酒30-80份；
葡萄酒80-120份；
食用甘油2-10份。
2.根据权利要求1所述的脆皮烤乳猪的脆皮水，其特征在于，按照重量份计具体包括以下组分：
白醋500份；
麦芽糖150份；
米酒50份；
葡萄酒100份；
食用甘油5-6份。
3.权利要求1所述的脆皮烤乳猪的脆皮水的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
A将配方量的麦芽糖在50-60℃条件下至充分融化，加入食用甘油与其混合均匀，得麦芽糖甘油混合物；
B将其它组分与步骤A所得的麦芽糖甘油混合物混合均匀，得脆皮烤乳猪的脆皮水。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：在步骤A中，甘油中加入少量融化后的麦芽糖，混合均匀后，再一并导入其余融化的麦芽糖中。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：制备过程在砂锅中进行。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：在步骤B中，白醋、葡萄酒和米酒依次加入所得的麦芽糖甘油混合物混合均匀，得脆皮烤乳猪的脆皮水。
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