[发明专利]一种蒸汽爆破提取柚子皮果胶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种从柚子皮中提取果胶的方法。

背景技术

柚子皮是指柚子去除果肉后剩余的物质，柚子皮一般占柚子总质量的10-20%。我国是柚子大国,每年有大量的柚子皮资源被废弃,不仅造成了环境污染,同时也是对自然资源的浪费。果胶是植物细胞壁特有的组分，基本结构为D-半乳糖醛酸聚糖。目前，果胶的提取方法主要包括：酸提法和超声波法，但是，上述方法必须借助果胶酶处理，且成本较高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用蒸汽爆破从柚子皮中提取果胶的方法，该方法能最大限度的将果胶提取出来。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：将柚子皮洗净、粉碎后得柚子皮粉末，用清水浸渍不少于4小时后，在压力为0.06-0.2Mpa的条件下用蒸汽爆破不低于30秒，得柚子皮提取液；将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为2.0-4.0，在温度为60-80℃条件下混匀进行水解反应,过滤，得水解提取液；将所得水解提取液浓缩后，用乙醇沉淀法沉淀，脱水、干燥后沉淀即为果胶。

进一步，所述的清水浸渍为加入体积比相当于柚子皮粉末10-20倍的清水浸泡不少于4小时。

进一步，所述的蒸汽爆破为在压力为0.06-0.2Mpa的条件下，用蒸汽爆破不低于30秒，得柚子皮提取液。

进一步，所述的酸水解为将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为2.0-4.0，在温度为60-80℃条件下混匀进行水解反应,过滤，得水解提取液。

进一步，所述的乙醇沉淀为水解提取液浓缩至原体积的1-3倍，得浓缩液，用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀，所述乙醇与浓缩液的体积比1:5-1:10，去乙醇，得果胶粗品。

进一步，所述的干燥为将果胶粗品脱水、80℃-100℃条件下干燥至含水率为2-4%并粉碎后得果胶纯品。

本发明的有益效果：本发明制备方法具有污染小，能耗少，果胶酶钝化完全的特点。

具体实施方式

实施例1柚子皮果胶的制备

将100g柚子皮洗净粉碎后得到柚子皮粉末，加入相当于柚子皮粉末10倍体积的清水浸泡浸渍4小时后，在压力为0.06MPa的条件下用蒸汽爆破30秒，得柚子皮提取液；将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为4.0，在温度为80℃条件下混匀进行水解反应,过滤，得水解提取液，然后将水解提取液浓缩至原体积的3倍，得浓缩液，用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀，所述乙醇与浓缩液的体积比1:10，去乙醇，得果胶粗品。将果胶粗品脱水、80℃条件下干燥至含水率为4%并粉碎后得果胶纯品。

实施例2柚子皮果胶的制备

将100g柚子皮洗净粉碎后得到柚子皮粉末，加入相当于柚子皮粉末15倍体积的清水浸泡浸渍6小时后，在压力为0.1MPa的条件下用蒸汽爆破60秒，得柚子皮提取液；将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为3.0，在温度为70℃条件下混匀进行水解反应,过滤，得水解提取液，然后将水解提取液浓缩至原体积的2倍，得浓缩液，用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀，所述乙醇与浓缩液的体积比1:8，去乙醇，得果胶粗品。将果胶粗品脱水、90℃条件下干燥至含水率为3%并粉碎后得果胶纯品。

实施例3柚子皮果胶的制备

将100g柚子皮洗净粉碎后得到柚子皮粉末，加入相当于柚子皮粉末20倍体积的清水浸泡浸渍8小时后，在压力为0.2MPa的条件下用蒸汽爆破90秒，得柚子皮提取液；将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为2.0，在温度为60℃条件下混匀进行水解反应,过滤，得水解提取液，然后将水解提取液浓缩至原体积的1倍，得浓缩液，用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀，所述乙醇与浓缩液的体积比1:5，去乙醇，得果胶粗品。将果胶粗品脱水、100℃条件下干燥至含水率为2%并粉碎后得果胶纯品。

综上，以柚子皮为原料，采用蒸汽爆破提取果胶的方法，具有污染小，能耗少，果胶酶钝化完全的特点。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过参照本发明的优选实施例已经对本发明进行了描述，但本领域的普通技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围。