[发明专利]一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种发酵型饮料，具体涉及一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法。

背景技术

玫瑰花味甘、性微温，含有300多种化学成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸等，玫瑰的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。

现有技术中，对于已报道的玫瑰花处理方法，多采用直接浸泡或者捣碎后压滤的方式来提取玫瑰花中的有效成分，这些方法均造成大量的有效成分丢失，不能最大化的利用玫瑰中的有效成分。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，该方法通过温度的骤变来破坏玫瑰花细胞壁，从而提高提取率，本发明制备的玫瑰花乳酸发酵饮料，色泽为天然的玫瑰红，口感佳，营养丰富，具有美容养颜、延缓衰老功效。

本发明采用的技术方案为：

本发明提供了一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）冷冻：将干重瓣红玫瑰放入水中浸泡20-30min，取出后放入冰箱冷冻2.5小时，取出后迅速加入到煮沸的热水中，浸泡50-60min，过滤，得提取液备用；

（2）向上述提取液中加入氯化钠、乳酸菌、白砂糖，在35-42℃条件下，发酵4-5天，即得玫瑰花乳酸发酵饮料。

所述干玫瑰花同热水的质量比为1:4。

所述氯化钠的添加量为提取液重量的0.6-0.8%。

所述乳酸菌的添加量为提取液重量的0.05-0.07%。

所述白砂糖的添加量为提取液重量的3-5%。

本发明中所述的乳酸菌为市售的乳酸菌粉。

本发明所使用的重瓣红玫瑰为平阴特产红玫瑰。

本发明通过对干重瓣红玫瑰进行冷冻，然后放入煮沸水中的处理工序，能够破坏玫瑰花的细胞壁，提高玫瑰花有效成分的提取率。

本发明通过加入氯化钠作为护色剂，所制备的玫瑰花乳酸菌发酵饮料具有天然的玫瑰红颜色，无需添加人工色素进行体色。

本发明的优点及有益效果为：

1.本发明制备的玫瑰花乳酸发酵饮料色泽为天然的玫瑰红，口感佳，营养丰富，具有美容养颜、延缓衰老功效。

2.通过冷冻处理，提高玫瑰花有效成分的提取率。

具体实施方式

下面对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例1

一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）冷冻：将500g干重瓣红玫瑰放入水中浸泡25min，取出后放入冰箱冷冻2.5小时，取出后迅速加入到2kg煮沸的水中，浸泡50min，过滤，得提取液备用；

（2）向上述提取液中加入12g氯化钠、1g乳酸菌、65g白砂糖，在35-42℃条件下，发酵4天，即得玫瑰花乳酸发酵饮料。

实施例2

一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）冷冻：将500g干重瓣红玫瑰放入水中浸泡25min，取出后放入冰箱冷冻2.5小时，取出后迅速加入到2kg煮沸的水中，浸泡50min，过滤，得提取液备用；

（2）向上述提取液中加入16g氯化钠、1.35g乳酸菌、95g白砂糖，在35-42℃条件下，发酵5天，即得玫瑰花乳酸发酵饮料。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本发明的保护范围之内。