[发明专利]一种玫瑰花脯的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种玫瑰花脯的制作方法。

背景技术

玫瑰花味甘、性微温，含有300多种化学成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸等，玫瑰的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。

现有技术中，制作玫瑰花脯时，具体步骤为将新鲜玫瑰花反复揉搓挤压，出去花汁苦水后晾干，然后加入白糖腌制，这种方法导致玫瑰花中大量营养成分的流失，且制作的玫瑰花脯颜色不均匀。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种最大程度保存玫瑰花营养成分的玫瑰花脯的制作方法，该方法制备的玫瑰花脯色泽均匀，有浓郁的玫瑰花香味，无异味，长期食用具有美容养颜、延缓衰老功效。

本发明采用的技术方案为：

本发明提供了一种玫瑰花脯的制作方法，该方法包括以下步骤：

a.除涩：向新鲜的重瓣红玫瑰中加入碳酸氢钠水溶液，重瓣红玫瑰同碳酸氢钠水溶液的质量比为1：5，浸泡5-8小时，水洗后备用；

b.护色：向上述浸泡水洗后重瓣红玫瑰中加入占新鲜玫瑰花总重量的3-5%的柠檬酸，搅拌均匀后晾干备用；

c.蜜制：将上述晾干后的玫瑰花中加入白糖，腌制8-10天即可。

所述步骤a中碳酸氢钠水溶液的质量浓度为10-15%。

所述步骤b中重瓣红玫瑰与白糖的质量比为1：3。

本发明所使用的重瓣红玫瑰为平阴特产玫瑰花。

本发明中，通过加入碳酸氢钠水溶液能够去除玫瑰花中产生苦涩味的单宁类物质，无需进行揉搓，最大程度的保留了玫瑰花中的营养成分。

本发明中通过加入定量的柠檬酸，能够对玫瑰花的颜色起到护色作用，保证腌制后的玫瑰花脯颜色鲜亮，色泽均匀。

本发明的优点及有益效果为：

1.玫瑰花脯色泽均匀，有浓郁的玫瑰花香味，无异味，长期食用具有美容养颜、延缓衰老功效。

2.通过利用碳酸氢钠水溶液对新鲜玫瑰花进行处理，营养成分不流失。

具体实施方式

下面对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

本发明中所使用的白砂糖为超市购买，所述柠檬酸为市售食品级产品。

实施例1

一种玫瑰花脯的制作方法，具体包括以下步骤：

a.除涩：向1kg新鲜的重瓣红玫瑰中加入5kg质量浓度为10%的碳酸氢钠水溶液，浸泡5小时，水洗后备用；

b.护色：向上述浸泡水洗后重瓣红玫瑰中加入30g柠檬酸，搅拌均匀后晾干备用；

c.蜜制：将上述晾干后的玫瑰花中加入3kg白糖，腌制8天即可。

实施例2

一种玫瑰花脯的制作方法，具体包括以下步骤：

a.除涩：向1kg新鲜的重瓣红玫瑰中加入5kg质量浓度为15%的碳酸氢钠水溶液，浸泡8小时，水洗后备用；

b.护色：向上述浸泡水洗后重瓣红玫瑰中加入50g柠檬酸，搅拌均匀后晾干备用；

c.蜜制：将上述晾干后的玫瑰花中加入3kg白糖，腌制10天即可。

实施例1和2制备的玫瑰花脯色泽均匀，有浓郁的玫瑰花香味，无异味，长期食用具有美容养颜、延缓衰老功效。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本发明的保护范围之内。