[发明专利]一种火锅底料

权利要求书

1.一种火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制成：500-600份植物油、30-50份老姜、20-30份大蒜、50-80份辣椒、10-20份花椒、10-15份茴香、5-10份八角、10-15份桂圆干、10-15份陈皮、5-10份丁香、5-10份香叶、10-15份白菌、50-80份白砂糖、100-150份食用盐、150-200份醪糟汁。

2.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制成：530-570份植物油、35-45份老姜、23-27份大蒜、60-70份辣椒、13-17份花椒、12-13份茴香、7-8份八角、12-13份桂圆干、12-13份陈皮、7-8份丁香、7-8份香叶、12-13份白菌、60-70份白砂糖、120-130份食用盐、170-180份醪糟汁。

3.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制成：550份植物油、40份老姜、25份大蒜、65份辣椒、15份花椒、12.5份茴香、7.5份八角、12.5份桂圆干、12.5份陈皮、7.5份丁香、7.5份香叶、12.5份白菌、65份白砂糖、125份食用盐、175份醪糟汁。

4.根据权利要求1或2或3所述的火锅底料，其特征在于原料中植物油选用菜籽油。

5.制备根据权利要求1或2或3所述的火锅底料的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)按配比准备上述重量份原料；

2)先将植物油倒入锅中，炒至七八分热，然后加入花椒、茴香、八角、桂圆干、陈皮、丁香、香叶翻炒5-10分钟，然后加入老姜、大蒜、辣椒、白菌、白砂糖、食用盐、醪糟汁，翻炒至有蒜香味飘出；

3)将步骤2)得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀，然后分袋包装，即得火锅底料。