[发明专利]一种红茶加工工艺

权利要求书

1.一种红茶加工工艺，其特征在于：将采摘后的新鲜茶叶摊晾后，在-20℃～6℃温度条件下冷冻6～24小时，冷冻后的茶叶再加工成为红茶。

2.根据权利要求1所述红茶加工工艺，其特征在于：将采摘后的新鲜茶叶摊晾后，在-10℃～2℃温度条件下冷冻8～16小时。

3.根据权利要求1所述红茶加工工艺，其特征在于：将采摘后的新鲜茶叶摊晾后，在-6℃～0℃温度条件下冷冻10～12小时。

4.根据权利要求1-3任意一项所述红茶加工工艺，其特征在于：所述冷冻后的茶叶先进行萎凋、漂洗、脱水、风凉、揉捻；然后，将揉捻好的茶叶原料进行发酵，发酵温度控制在18℃～36℃，湿度控制在75％～85％，发酵程度控制在85％～95％；发酵完成后，测算茶叶原料中的含水量，并计算干燥茶叶原料所需的时间；在真空微波设备中对茶叶原料进行干燥，干燥至茶叶原料中的含水量为3％-6％，即制得红茶成品。

5.根据权利要求4所述的红茶加工工艺，其特征在于：所述真空微波设备的工作温度控制在40℃以下，真空负压为0.8MPa。