[发明专利]一种葡萄酒的酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒方法，尤其涉及一种葡萄酒的酿造方法。

背景技术

葡萄是季节性水果，成熟后极不易保存，供食用的葡萄量远不及时间久而腐烂掉的葡萄量。

发明内容

本发明的目的是提供一种葡萄酒的酿造方法。

本发明是这样实现的，一种葡萄酒的酿造方法：

1)首先将葡萄洗干净，放通风处凉干；

2)然后将玻璃瓶洗净擦干，将该葡萄捏烂放入该玻璃瓶中；

3)接着在该玻璃瓶中放入与该葡萄比量为15％－30％的白糖搅拌均匀，盖上密封盖，进行第一次发酵；

4)20－30天后，将该玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽过滤掉，留下该第一次发酵的汁水；

5)然后再往该玻璃瓶中加入与该第一次发酵的汁水比重为10％－20％的白糖，盖上该密封盖，进行第二次发酵；

6)15－20天后，将该第二次发酵的汁水过滤，葡萄酒制作完成。

作为进一步的优选方案，在该第一次发酵和该第二次发酵时，要经常摇晃玻璃瓶，以使该玻璃瓶中的白糖和葡萄汁充分混合以完全发酵。

作为进一步的优选方案，该玻璃瓶中要留出15－40厘米的膨胀空间。

作为进一步的优选方案，在整个制作过程，必须保证无油接触。

本发明的有益效果将大量的季节性成熟的葡萄充分食用，酿酒后能长久保存且具有很好的食疗和保健作用；共使用二次发酵使葡萄酒的浓度更高，口感更香醇。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

将玻璃瓶洗净擦干，将20斤葡萄洗干净，放通风处凉干后用手捏烂装入玻璃中，在玻璃瓶中放入5斤白糖将搅拌均匀，盖上密封盖，此时注意玻璃瓶不能装满，留出至少15-20厘米的膨胀空间；20天后，将玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽过滤，留下第一发酵的汁水；再往玻璃瓶中加入3斤的白糖，盖上密封盖进行第二次发酵，15天后，再次过滤，澄清的葡萄酒即成。

实施例2

将玻璃瓶洗净擦干，将35斤葡萄洗干净，放通风处凉干后用手捏烂装入玻璃中，在玻璃瓶中放入10斤白糖将搅拌均匀，盖上密封盖，此时注意玻璃瓶不能装满，留出至少20-35厘米的膨胀空间；27天后，将玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽过滤，留下第一发酵的汁水；再往玻璃瓶中加入5斤的白糖，盖上密封盖进行第二次发酵，20天后，再次过滤，澄清的葡萄酒即成。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围。