[发明专利]一种以陈皮梅为原料的中老年即冲型保健食品及其制备方法

权利要求书

1.一种以陈皮梅为原料的中老年即冲型保健食品，其特征在于，由包含如下重量份的原料制成：

速溶陈皮梅粉20~40％，大米20~35％，南瓜粉5~10％，大豆分离蛋白20~25％，玉米油10~15％，玉米淀粉1~3％，豆渣1~3％，枸杞0.5~1％，低聚果糖1~2％，复合营养素1~2%；

所述的速溶陈皮梅粉通过如下方法制备得到：

S01. 将陈皮梅与水混合打浆，陈皮梅与水的料水比为1g:1.5~2.5ml；

S02. 将打浆后的陈皮梅浆进行微细化处理，使陈皮梅浆中果肉颗粒的细度为2～50μm；

S03. 再在陈皮梅浆中加入果胶酶进行酶解；以陈皮梅浆为基准，所述果胶酶的加入量0.05~0.15 g/kg；酶解温度为40~50℃，酶解时间为2~4h；

S04. 将酶解后的陈皮梅浆进行离心，得上清液和沉淀；收集上清液浓缩至固形物含量为30%~50%；

S05. 再经均质、喷雾干燥后得速溶陈皮梅粉；

所述的中老年即冲型保健食品的制备方法，包含如下步骤：

S11. 漂烫：将南瓜切块，将之投入到加有柠檬酸的80~100℃的热水中热烫60～90s，钝化酶和杀菌；

S12. 干燥：70～80℃热风干燥3~6h，粉碎得南瓜粉；

S13. 混合/糊化：在不断搅拌的温水中慢慢加入南瓜粉、经粉碎的枸杞、豆渣、大米、速溶陈皮梅粉，混合均匀之后升温至70~80℃，保温20~40min；

S14. 调浆：加入大豆分离蛋白、玉米油、玉米淀粉、低聚果糖和复合营养素混合均匀，用胶体磨进行微细化处理；

S15. 杀菌：95～98℃保温2～3min；

S16. 喷雾干燥：控制好喷雾干燥设备进风口温度200~300℃，出风口温度60~80℃，即得中老年即冲型保健食品。

2.根据权利要求1所述的中老年即冲型保健食品，其特征在于，由包含如下重量份的原料制成：

速溶陈皮梅粉20~35％，大米21~32％，南瓜粉5~8％，大豆分离蛋白20~25％，玉米油10％，玉米淀粉1~2％，豆渣1~2％，枸杞0.5％，低聚果糖2％，复合营养素1.5%。

3.根据权利要求1所述的中老年即冲型保健食品，其特征在于所述的中老年即冲型保健食品的制备方法，包含如下步骤：

S11. 漂烫：将南瓜切块，将之投入到加有柠檬酸的90℃的热水中热烫60～90s，钝化酶和杀菌；

S12. 干燥：70～80℃热风干燥4h，粉碎得南瓜粉；

S13. 混合/ 糊化：在不断搅拌的温水中慢慢加入南瓜粉、经粉碎的枸杞、豆渣、大米、速溶陈皮梅粉，混合均匀之后升温至75℃，保温30 min；

S14. 调浆：加入大豆分离蛋白、玉米油、玉米淀粉、低聚果糖和复合营养素混合均匀，用胶体磨进行微细化处理；

S15. 杀菌：95～98℃保温2～3min；

S16. 喷雾干燥：控制好喷雾干燥设备进风口温度200℃，出风口温度70℃，即得中老年即冲型保健食品。