[发明专利]造型食品的制作方法

权利要求书

1.一种造型食品的制作方法，将食用材料经过清洁处理后，经过人工造型步骤制作出造型食品，其造型包括实体造型和空心及半空心的容器造型，其特征在于：

对清洁后食材进行蒸、煮、烘烤、微波加热等预熟处理步骤；

人工造型步骤可包括编制造型步骤；

采用冷冻干燥技术对所造型食品进行干燥定型处理。

2.依照权利要求1所述的造型食品的制作方法，其特征在于：

所述的编制造型步骤，是将有韧性的长条状食材，切为长条丝，并依照设计造型的要求挑选不同色泽的长条丝食材进行编织，形成设计造型。

3.依照权利要求2所述的造型食品的制作方法，其特征在于：

所选食材包括海带、胡萝卜、白萝卜、青瓜、紫茄、西芹、芹菜、韭菜、葱等食材。

4.依照权利要求1所述的造型食品的制作方法，其特征在于：

对于空心及半空心的容器食品造型，在经过冷冻干燥处理后，在经过油炸处理。

5.依照权利要求4所述的造型食品的制作方法，其特征在于：

其食品造型含水量25%以下，油炸温度不高于160度，其油炸时间不长于60秒。