[发明专利]一种果酒的生产方法在审
| 申请号： | 201410763399.9 | 申请日： | 2014-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN104371885A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 覃兆奎 | 申请（专利权）人： | 覃兆奎 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种果酒的生产方法，其特征在于，生产工艺的步骤为：
1)破碎、磨浆：将成熟的百香果、香蕉和菠萝，带皮，清洗干净，几种原料按重量相同的比例，一起放进破碎机进行破碎，按破碎后的水果原料重量百分比加入1.8％果胶酶、0.8％柠檬酸、0.10％偏重硫酸钾，用胶体磨进行磨浆；
2)发酵：浆液中加入50％重量百分比的纯净水，加入白糖调整果浆的糖度到22Bx；加入柠檬酸调整果浆的PH值为3.9；然后加入0.08％重量百分比的活性干酵母，控制发酵温度在29℃～35℃、发酵时间为100～120小时；
3)蒸馏：将发酵后的浆液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在22℃以下，调整酒精度为48％vol；
4)陈酿：将白酒封存在橡木桶中陈酿12个月以上，最后经过过滤、勾兑、调香、装瓶得成品。
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