[发明专利]一种荷叶及荸荠皮提取物复配的防腐剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种防腐剂及其制备方法，特别是涉及一种荷叶及荸荠皮提取物复配的防腐剂及其制备方法。

背景技术

防腐剂是食品工业中主要的添加剂之一，我国目前使用的防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸等化学合成防腐剂。尽管各国政府机构和学术界对现行食品防腐剂品种进行了严格、细致的毒理学研究和评价，制定了相应的法规和详细的使用标准，以保证消费者的食用安全，但出于对健康的关注，消费者更崇尚以天然动植物为原料、经提取加工获得的天然食品防腐剂。所以，开发抑菌性强、安全无毒、适用性广和性能稳定的天然食品防腐剂成为食品科学研究的新热点之一，研发生产天然防腐剂将是今后食品添加剂发展的重要方向。

我国的中医药历史悠久，中草药资源非常丰富，一些药食同源的植物及其提取物不仅具有一定的药用价值，而且具有一定的防腐抑菌功能，其使用的安全性也已得到充分证实。

荷叶(Nelumbo lotus leaf)是睡莲科莲属植物莲(Nelumbo nucifera)的叶片，是一味常用中药。在1991年11月中华人民共和国卫生部监发(1991)第45号文件中,荷叶被列入第二批“既是食品又是药品”的名单之一，其毒理方面评价为对人体基本无毒。荷叶提取物的主要功能性成分是黄酮、生物碱和挥发油。研究表明，其对食品中常见的大多数腐败菌有较强的抑制作用。其中，荷叶黄酮对意大利青霉菌(Penicillium italicum)、红酵母(Rhodotorula)有较强的抑制作用。荷叶生物碱对葡萄酒酵母、大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcu sbacilli)等表现出较强的抑制活性。荷叶挥发油对细菌、酵母、霉菌都有较好的抑制作用。所以荷叶抑菌活性成分可作为一种廉价而安全有效的天然防腐剂，用于解决某些食品中过多使用化学防腐剂而带来的安全问题。

荸荠(EleocharisTuberose)俗称马蹄、地栗、乌芋等，为莎草科荸荠属多年生浅水性草本植物。近年来的研究发现，在荸荠的果皮与果肉之间的部位富集有荸荠英、多酚等活性组分。荸荠皮抑菌活性成分对鲜肉、豆腐、土豆泥、蛋糕等多数食品都有明显的抑菌效果,能有效延长这些食品的保质期。与常用的化学防腐剂比较,荸荠皮抑菌活性成分在近中性的食品中抗菌效果更好。

尽管荷叶、荸荠皮中的抑菌活性成分对食品中常见的细菌、酵母及霉菌等均有较强的抑制作用。然而，其抑菌活性成分的工业化应用还有很多问题。如：由于大多数食品呈酸性，使得荷叶抑菌活性成分的效果受到影响；普通的提取工艺会造成荷叶抑菌活性成分的大量损失、抑菌效果不理想及终端产品含杂质较多等难题；相同的用量，从荷叶中提取的抑菌剂的抑菌效果不如化学合成防腐剂，大剂量使用又会造成食品味苦。对于荸荠皮抑菌活性成分，其提取工艺优化、有效抑菌成分的分离、抑菌特性以及抑菌活性成分在食品中的应用等研究均不充分。

因此，荷叶、荸荠皮等植物源抑菌活性成分作为食品天然防腐剂的开发使用还需解决味苦、稳定性差、使用范围窄、效果差及应用研究不充分等问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种可用于保证生鲜肉类及糕点类在货架期中的新鲜度的，具有生物安全性高、低毒；防腐性能优良、抑菌谱广、抑菌能力强；高效、添加量少等优点的荷叶及荸荠皮提取物复配防腐剂及其制备方法。

本发明的技术方案为：

一种荷叶及荸荠皮提取物复配的防腐剂的制备方法，包括如下步骤：

①预处理；

②采用乙醇法分别提取荷叶粗提物、荸荠皮粗提物；

③分别对荷叶粗提物及荸荠皮粗提物进行纯化；

④干燥、复配。

优选的，所述的一种荷叶及荸荠皮提取物复配的防腐剂的制备方法，具体工艺条件为：

①预处理：将新鲜荷叶、新鲜荸荠皮分别洗净沥干后于60-70℃鼓风烘干至含水率8％以下，粉碎，过20目筛，密封保存备用；

②提取：荷叶粗提物的提取方法为：称取经预处理的荷叶置于冷凝回流装置中，加入50-55％(V/V)乙醇，料液比为1:40-50(m/V)，在70-75℃下提取1.5-2.0h，冷却过滤得荷叶粗提物；

荸荠皮粗提物的提取方法为：称取经预处理的荸荠皮置于冷凝回流装置中，加入60-65％(V/V)乙醇，料液比1:50-60(m/V)，在70-75℃下浸提3.5－4.0h，冷却过滤得荸荠皮粗提物；