[发明专利]一种芒果果实的防腐保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，特别涉及一种芒果果实的防腐保鲜方法。

背景技术

芒果(Mangifera indica L.)具有皮色和肉色鲜艳美观、肉质嫩滑、风味好和香气浓等特点，备受国内外消费者的欢迎，被称为“热带水果之王”。中国是芒果主要生产国家之一，芒果生产主要分布于海南、广东、广西、四川、云南、福建、台湾等省区。芒果种植面积正迅速扩大，商品价值较高，经济效益显著，已成为当地农民增收的主要支柱产业。但由于芒果属于典型的热带水果，成熟时正值高温季节，采后生理代谢旺盛，在室温(27～34℃)下6～7d就完熟，在贮运中极易受到病原物侵染而腐烂，使长途运输和长期贮藏受到限制，经济价值大大降低，严重限制了芒果产业的持续健康发展。炭疽病是芒果的主要采后病害，一般于采前在田间潜伏侵染，采后果实成熟时爆发，造成贮运中损失严重。目前控制芒果采后病害最有效的方法是应用化学杀菌剂，然而长期使用化学杀菌剂所带来的环境污染、农药残留以及病原菌抗药性增强等问题已经引起人们的普遍关注，其使用受到越来越多的限制。因此，有必要寻求新的安全高效的防腐保鲜技术，以取代和减少化学杀菌剂在芒果采后保鲜中的使用。

目前贮藏芒果最可行的方法仍然为低温贮藏。低温贮藏不仅可以抑制果实的呼吸作用和乙烯的产生，而且也可抑制病原菌的繁殖。但由于低温贮藏保鲜成本较高，在现阶段难以全面推广。因此，延长常温贮运条件下芒果的采后寿命对减少芒果的采后损失具有重要意义。

近年来，抗病性诱导技术已经成为果蔬采后病害防治研究的热点，被认为是最有前途能替代化学药剂的控制果蔬采后病害的方法，为防治果蔬病害开辟广阔的前景。茉莉酸(JA)和茉莉酸甲酯(MeJA)是高等植物体内天然存在的内源生长调节物质，在调节植物生长发育和胁迫反应方面发挥着重要作用。外源应用JA和MeJA能够诱导采后果实产生对病原微生物的抗性。采后施用MeJA可以诱导香蕉、枇杷、梨、桃和番茄等果蔬产生抗病性。肉桂酸钾是一种新型天然食品防腐剂，广泛应用于医药、农业和食品中。肉桂酸钾系天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是肉桂酸钾在酸性条件下转化成肉桂酸。肉桂酸钾的有效防腐成分还是一种对多种细胞有分化作用的天然分化诱导剂，即具有抗疲劳、促进新陈代谢、消炎、抗癌、扩张血管、保持兴奋及降压等保健功能。肉桂酸钾经人体吸收后转化为苯丙氨酸经代谢排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，对人体无任何毒副性。目前，肉桂酸钾在芒果防腐保鲜上的应用尚未见报道。

目前，水果保鲜研究仍然只注重采后环节，往往忽视了采前环节，芒果的采后病害发生主要是芒果果实在采前田间就已经受到真菌微生物的潜伏侵染。同时，增加各种繁杂的采后处理环节，不仅增加了劳动力成本，也在一定程度上造成芒果的采后损耗。因此，从采前入手，研究开发绿色环保、成本低廉、操作简便、容易推广应用的芒果采前防腐保鲜剂具有重要的理论和现实意义。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺点与不足，提供一种芒果果实的防腐保鲜方法。该方法能够提高芒果抗病性，降低芒果果实采后腐烂率，操作简便，安全环保。

本发明的目的通过下述技术方案实现：一种芒果果实的防腐保鲜方法，包括以下步骤：在芒果采收前1～2个月内，将混合保鲜剂均匀喷布于芒果果实表面，直到滴水为止，然后将芒果果实套上双层纸质果袋；采收后，将芒果果实进行预冷、清洗后包装，常温贮藏。

所述的混合保鲜剂含有肉桂酸钾、茉莉酸甲酯和吐温-80，所述的肉桂酸钾的浓度为5～20g/L，茉莉酸甲酯的浓度为10～50μmol/L，吐温-80的浓度为0.05～0.1％。

所述的预冷、清洗、包装和常温贮藏的方法，都属于常规操作。

本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：本发明采用混合保鲜剂，其以肉桂酸钾为天然防腐保鲜剂、茉莉酸甲酯作为抗病性诱导剂，不存在药害残留等安全性问题。经该保鲜剂采前处理的芒果果实，在常温(22～25℃)下贮藏10天时，病害明显减轻，芒果果实病情指数与对照相比降低幅度达到了50～60％，商品果率与对照相比提高幅度达到了28.6～42.9％。本发明在保持芒果采后品质的同时，可有效降低采后芒果果实在贮藏期间的腐烂率，绿色环保，操作便捷，容易推广应用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1