[发明专利]一种兰花山楂米酒及其制作方法

权利要求书

1.一种兰花山楂米酒,其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米65-75、兰花15-18、山楂11-14、菊花7-9、栀子7-10、柠檬1-2、番茄汁1-2、冬瓜皮6-8、黄柏1-2、谷精草2-3、地黄叶1-2、芡实2-3、牛膝2-3、枸杞5-7、姜片1-2、冰糖0.5-1、酒曲10-15、金酒22-31。

2.一种制备兰花山楂米酒的方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一：将黄柏、谷精草、地黄叶、芡实和牛膝经挑拣除杂后清洗，粉碎，粉碎后过80-100目筛；将过筛后的颗粒均匀投入浸提罐中，再加入金酒，密封浸泡4-7天后过滤去渣，得药物浸提液；将枸杞挑拣除杂后清洗，将新鲜山楂洗净后去皮，将去掉的山楂片放置在一边备用，将新鲜山楂和枸杞放入药物浸提液中煮1-2小时，过滤去渣，得山楂浸提液；

步骤二：将兰花、栀子、菊花、柠檬、冬瓜皮和姜片清洗；将备用的山楂皮粉碎后放入糯米中混合，在蒸笼中蒸糯米40-45分钟，同时将步骤一制得山楂浸提液加热至30-35℃后保温；将山楂浸提液加入酒曲和柠檬后得山楂混合浸提液，山楂混合浸提液搅拌均匀后分成三等份；将蒸熟好的糯米饭分成三等份，将其中两份冷却至38-40℃；

步骤三：将兰花加入在未冷却的那份糯米饭上；

准备干净容器，将栀子和冬瓜皮放置在干净容器底部后，将其中一份冷却糯米饭舀入容器中并将一份山楂混合浸提液均匀撒入，在该层糯米饭范围内搅拌，搅拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，加入姜片和菊花；

将另一份冷却糯米饭舀入容器中后将一份山楂混合浸提液均匀撒入，在该层糯米饭范围内搅拌，搅拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，得到已经盛有两份糯米饭的容器；

将那份未冷却的糯米饭放置在另一个干净容器内密封冷却，冷却至38-40℃后舀入已经盛有两份糯米饭的容器，加入番茄汁，将一份山楂混合浸提液均匀撒入，在该层糯米饭范围内搅拌，搅拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，这样得到盛放有三份糯米饭的容器；

将上述盛放有三份糯米饭的容器盖严，放在20-30℃温度下发酵48-72小时；

步骤四：将上述发酵液过滤后进行灌装杀菌，灌装杀菌后冷却至室温即得成品。