[发明专利]壳聚糖及壳聚糖衍生物的灭菌方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种灭菌方法，尤其涉及一种壳聚糖及壳聚糖衍生物的灭菌 方法。

背景技术

壳聚糖又名壳多糖、脱乙酰甲壳素、几丁聚糖、聚葡萄糖胺、壳糖胺、 甲壳胺、甲壳多聚糖、氨基多糖等，英文名称Chitosan,分子结构式为：

化学名称：聚葡萄糖胺﹙1-4)-2-氨基-β-D葡萄糖

壳聚糖是甲壳质经脱乙酰反应后制得的产品，壳聚糖具有提高免疫、活 化细胞、预防癌症、降血脂、降血压、抗衰老、调节机体环境等作用，可用 于医药、保健、食品领域。壳聚糖可用于污水处理、蛋白回收、水净化等。 功能材料领域，壳聚糖可用于膜材料、载体、吸附剂、纤维、医用材料等。 在轻纺领域，壳聚糖可用于织物整理、保健内衣、造纸助剂等。在农业领域， 可用于饲料添加、种子处理、土壤改良、水果保鲜等。在烟草领域，壳聚糖 是性能良好的烟草薄片胶，而且具有改善口感，燃烧无异味等特点。

目前壳聚糖主要是从虾壳、蟹壳、家蝇、蚕蛹和微生物等中提取，工艺 一般是经酸脱钙，碱脱脂和蛋白质而加工成甲壳素，再由甲壳素加碱脱去乙 酰基而成壳聚糖。由于在整个生产过程中要用大量的水清洗，而壳聚糖本身 是一种线性多糖，这就为各种微生物和细菌创造了的适宜的生长环境，经检 测，没有经过灭菌的高密度壳聚糖细菌总数可达2×10⁵CFU/g,这么高的细菌 数量是无法用于食品领域的，更不能用于医药领域，所以在使用前必需经过 灭菌处理。普通的高温高压湿热灭菌是121℃下灭菌15分钟，这对于壳聚糖 这样的线性多糖是不适宜的，因为壳聚糖在这样的高温下会大量分解和被氧 化，颜色也由类白色变为红褐色，产品已经变性，无法使用。而降低灭菌温 度，细菌又不能彻底杀灭。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供一种壳聚糖及壳聚糖衍生物 的灭菌方法，可以在不破坏所要灭菌的壳聚糖及壳聚糖衍生物分子结构的情 况下，既保证了产品的使用安全性同时可以有效杀灭细菌。

为实现上述目的，本发明提供了一种壳聚糖及壳聚糖衍生物的灭菌方法， 所述方法包括以下步骤：

步骤1，将水与乙醇按照质量比为1：0.05至1：20混合得到水－乙醇混 合液；

步骤2，将所述水－乙醇混合液按加入到壳聚糖或壳聚糖衍生物中搅拌均 匀，装耐高温袋；所述水－乙醇混合液占总物料的百分比为20％～50％(w/w)；

步骤3，将所述耐高温袋置于在温度为101℃～108℃，压力为1.10MPa～ 1.15MPa下,保压保温灭菌30分钟～60分钟；

步骤4，待温度降至50℃以下，取出所述耐高温袋。

进一步的，所述步骤1之前还包括：通过甲壳类动物制得低密度壳聚糖， 堆积密度为0.2g/ml～0.4g/ml；将所述低密度壳聚糖处理而制得高密度壳聚 糖，堆积密度大于0.4g/ml。

进一步的，所述步骤1之前还包括：是对壳聚糖分子结构进行修饰或改 性而制得的化合物。

进一步的，所述步骤1中水与乙醇的质量比为1：0.1至1：0.4。

进一步的，所述步骤2中壳聚糖或壳聚糖衍生物的水－乙醇混合液含量 的质量百分比为21％～27％。

进一步的，所述步骤3具体为，将所述耐高温袋置于盛料车托盘上，将 车置于高压灭菌设备的灭菌釜内，控制温度101℃～108℃，控制压力在 1.10MPa～1.15MPa,保压保温灭菌30分钟～60分钟。

进一步的，所述步骤3中温度为101℃～105℃，压力为1.11MPa～ 1.14MPa。

进一步的，所述步骤3中灭菌时间为45分钟～60分钟。

进一步的，所述步骤4具体为，关闭高压灭菌设备的蒸汽阀门，缓缓泄 压，待所述高压灭菌设备降温至50℃以下，取出所述耐高温袋。

进一步的，所述温度降至40℃。

本发明壳聚糖及壳聚糖衍生物的灭菌方法通过加入水-乙醇混合液与高 温高压湿热灭菌相结合，大大提高了灭菌的效率。由于加入了水-乙醇混合液， 提高了高压蒸汽的穿透力和效率，传热速度加快，使产品颗粒内部的细菌也 能被快速杀灭。

附图说明

图1为本发明壳聚糖及壳聚糖衍生物的灭菌方法的流程图。

具体实施方式