[发明专利]一种即食芋头片的制备方法

权利要求书

1.一种即食芋头片的制备方法，其制备工艺包括芋头处理、芋 头干制备、芋头粉制备和纯粉制片四个步骤：

(1)芋头处理：将芋头剥除外皮，用清水冲洗去掉泥沙等杂质， 再切成厚度为2—4mm的薄片，然后放入温度为85—95℃的热水中烫 煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干芋头片表面的水分备用；

(2)芋头干制备：将步骤(1)沥干水分的芋头片，均匀摆放在 托盘上后放入烘干箱内，控制温度为100～110℃烘烤20～30分钟 至其含水量低于6—8％后，取出自然冷却至室温备用；

(3)芋头粉制备：将步骤(2)的芋头干放入磨粉机内进行磨粉 加工，并控制芋头粉的细度为100—200目，制得芋头粉；

(4)纯粉制片：将蜂蜜与水按1:5～10的重量比混合后充分搅 拌成均匀的蜂蜜水，再将芋头粉放入搅拌机内按芋头粉：蜂蜜水为 10:1～3的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水，搅拌至用手攥能成团并 无水分滴出为佳，再将搅拌好的芋头粉放入压片机内压制成厚度为 3～5mm的圆形片状或任意形片状，然后再将压好的芋头粉片放入烘 干箱内，设定温度40～50℃干燥40～60分钟，得芋头粉片。