[发明专利]一种从柿子中提取小分子单宁含量多的柿单宁的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种柿单宁的提取方法，具体涉及一种从柿子中提取小分子单宁含量多的柿单宁的方法。

背景技术

柿子是柿树科浆果类温带落叶果树，原产我国，在我国已有一千多年的种植历史。目前我国种植面积最大，而且柿果产量最多。柿子柔嫩多汁、甘甜爽口、营养丰富。有甜柿和涩柿两种，涩柿不可直接食用，需要经过脱涩处理。甜柿可以鲜食，也可以做柿饼、柿醋、柿酒等，柿叶可以做柿茶。柿子含有大量的单宁。单宁又叫鞣酸，是一种多酚的聚合物，是一种由儿茶酚等聚合而成多酚聚合物，含有许多邻位的酚羟基，因而有许多功能。Seguin于1796年定义了一个专门术语Tannin(单宁)来表示植物水浸提物中能使生皮转化为革的化学成分。后来通过研究逐渐认识到，植物浸提物中能产生鞣制作用的是一系列多酚类化合物，其有效成分的分子量在500-3000之间。单宁又称鞣酸，淡黄色至浅棕色无晶粉末，属于多元苯酚的复杂化合物。将植物单宁又改称为植物多酚(plant polyphonies)，即存在于柿果使其呈涩味的酚类物质称为柿单宁(kaki tannin)。在柿子单宁组分中，主要以缩合单宁(分子量10000-15000)为主，占总酚的70-75％，而游离的小分子单宁(分子量1700)组分较少。柿单宁具有防晒保湿、抗皱美容、防腐杀菌、预防心血管疾病、吸附金属离子以及和蛋白质相互作用等诸多功能。

目前，柿单宁主要来源于天然提取或化学合成。提取小分子单宁含量多的柿单宁的传统常用方法主要有酸提、碱提和水提等，其中以热水浸提居多，酸、碱提取都会破坏柿单宁的结构，同时也会对硫酸根的含量产生影响；而热水浸提的提取率一般较低，难以满足生产需求。一般经过水或醇提取后，提取液减压浓缩后要经过充分的吸附、淋洗、洗脱等系列流程，特别是需用蒸馏水反复淋洗至洗出液用苯酚-硫酸法检测不出糖为止，操作过程繁琐，否则在后期干燥过程中由于柿单宁浓缩液含糖份比例过高，干燥机“粘壁”严重，无法达到物料干燥粉状固态化。中国专利CN102550993B，公开了一种小分子单宁含量多的涩柿子粉的制备方法，它是将七八成熟的柿子进行清洗、破碎、榨汁，复合酶解、护色、过滤、灭酶杀菌、真空脱气，得到柿子原汁，再将柿子原汁经过微滤、超滤、冷冻干燥，即得到小分子单宁含量多的涩柿子粉，但该方法对柿子原料的前处理比较简单，影响最终的产品含量和收率。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种从柿子中提取小分子单宁含量多的柿单宁的方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种从柿子中提取小分子单宁含量多的柿单宁的方法，包括下述步骤：

1)原料处理：将七八分成熟的柿子清洗、破碎；

2)超高压处理：破碎后的柿子中加入5-10倍重量份的纯净水，压力350MPa，作用温度40-50℃，超高压处理2-5min；

3)超声波处理：将步骤2)得到溶液，超声波处理5-10min，作用温度40-50℃，功率为300W；

4)酶解：步骤3)得到的溶液，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为20-30分钟，酶解温度为43-45℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40-80mg/kg；

5)微滤、超滤：将步骤4)得到的酶解液高温瞬时杀菌灭酶，温度121-125℃，过滤，滤液再用0.22μm的微滤膜，进行微滤，将过微滤膜的滤液先用截留20000分子量的超滤膜进行第一次超滤，将过第一次超滤膜后的滤液再用截留1000分子量的超滤膜进行第二次超滤；

6)将步骤5)得到的滤液浓缩，冷冻干燥干燥得到小分子单宁含量多的柿单宁。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：

1、本发明采用超高压处理柿子原料，在预定压力保持一段时间,使原料细胞内外压力达到平衡(有效成分达到溶解平衡)后迅速卸压,使细胞内外渗透压力差突然增大,细胞内的有效成分穿过细胞膜(细胞膜的结构在超高压下发生变化),转移到细胞外的提取液中,达到提取目标成分的目的。超高压提取避免了因长时间高温而引起的有效成分的变化、损失以及生理活性的降低，同时因为超高压是在密闭的环境下进行的，没有溶剂的挥发，不会对环境造成污染。是一种安全有效的提取活性物质的方法。