[发明专利]栗蘑烧及其加工方法

权利要求书

1.一种栗蘑烧，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：面粉120份，栗蘑60份，食用花生油32份，饮用纯净水10份，花椒面2份，食用盐9份，白砂糖2份，味精2份。

2.如权利要求1所述的栗蘑烧的加工方法，其特征在于，按如下步骤进行：

a．选料：选择优质面粉，无杂质无漂白无添加剂；选择干净、无虫蛀质量上乘的栗蘑，其他原料以市售产品为主；

b．原料预处理：将栗蘑清洗、漂烫、沥干水分，切成绿豆粒大小细丁待用；

c．调制：把预处理后的60份栗蘑与2份白砂糖、5份食盐、2份味精、2份花椒面、2份食用花生油混合调制做馅；

用20份油、2份盐将60份面和均匀后做酥；

用10份油、10份水、2份盐将60份面和成软硬合适的面做皮，和好后放置半个小时；

d．制作步骤：

把做皮的面擀成圆饼；

把酥像包包子一样包在擀好做皮的圆饼里；

将放好酥的包子擀成1厘米厚的方形饼；

将方形饼切成1.5公分宽的长条面待用；

将长条面揪成小块面；

将小块面用手捏成圆形小饼，里面放入调和好的栗蘑馅；

将圆形小饼和栗蘑馅包成棋子形状即为最终成型的棋子烧；

e．烘烤：将成型的棋子烧放入提前预热的烤箱内准备烘烤，烤箱用上下火，温度设置250度，烘烤10分钟，待棋子烧呈现金黄色，将其取出烤箱即为成品栗蘑烧。