[发明专利]一种菠萝椰菜馅饺子及其制备方法

权利要求书

1.一种菠萝椰菜馅饺子，由饺子皮和饺子馅组成，其特征在于：所述的饺子皮由小麦面、燕麦面、荞麦面、薏米面制成，所述的饺子皮中加入黄小米粉、玉米渣粉；所述的饺子馅为菠萝椰菜馅，由原料按以下重量份数制成，菠萝25-30份、椰菜35-45份、荸荠10-15份、茉莉花5-8份、茉莉花蜜3-5份、红糖1-3份、白砂糖1-3份、食用盐1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种菠萝椰菜馅饺子，其特征在于：所述的饺子皮中小麦面、燕麦面、荞麦面、薏米面的质量比为9:2:1:1。

3.根据权利要求1所述的一种菠萝椰菜馅饺子，其特征在于：所述的饺子皮中加入的黄小米粉、玉米渣粉的添加量为饺子皮整体质量的1-3%。

4.根据权利要求1所述的一种菠萝椰菜馅饺子，其特征在于：所述的饺子皮中加入的黄小米粉与玉米渣粉的质量比为2:1。

5.根据权利要求1所述的一种菠萝椰菜馅饺子，其特征在于：所述的菠萝椰菜馅的原料按最佳重量份数，菠萝28份、椰菜42份、荸荠10份、茉莉花7份、茉莉花蜜5份、红糖2份、白砂糖1份、食用盐2份。

6.根据权利要求1所述的一种菠萝椰菜馅饺子及其制备方法，其特征在于：所述的菠萝椰菜馅饺子的制备方法的具体步骤为：

（1）制饺子皮：

a、按质量比，选取优质的小麦面、燕麦面、荞麦面、薏米面，混合均匀，加入1-1.3倍的纯净水，混合搅拌均匀，于45℃的温度条件下，浸泡15-20分钟，得面水混合物；

b、按质量比，选取黄小米粉、玉米渣粉，混合均匀；

c、按重量百分比，将混合均匀的黄小米粉、玉米渣粉加入a中的面水混合物中，搅拌均匀，加入适量纯净水进行和面，反复进行糅合，直至形成面团，将面团置于恒定温度25-30℃，恒定湿度60%-70%的条件下发酵，发酵时间为2-4小时，发酵后擀成饺子皮，制得饺子皮；

（2）制馅：

a、按重量份数，选取菠萝、椰菜、荸荠、茉莉花、茉莉花蜜、红糖、白砂糖、食用盐；

b、将菠萝切片，放入锅中煎炒，直至外层金黄，取出，切成小块状，得到菠萝块，备用；

c、将椰菜、荸荠分别放入蒸锅中蒸熟，然后分别捣烂，得到椰菜泥、荸荠泥，混合均匀，得到椰菜荸荠泥，备用；

d、取茉莉花蜜、红糖、白砂糖，置于锅中，加热，使红糖、白砂糖完全溶于茉莉花蜜，然后将其涂抹在a中得到的菠萝块上，取茉莉花，将茉莉花贴在外侧，晾凉，再用椰菜荸荠泥将其包裹，最后置于冰箱中，于-10℃的温度条件下，冷冻20-25分钟，取出，得到一种菠萝椰菜馅；

（3）包饺子：用饺子皮将菠萝椰菜馅包裹，然后置于-25℃的温度条件下，速冷30-35分钟，取出，塑封装袋，制得一种菠萝椰菜馅饺子。