[发明专利]一种小球藻营养咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体地涉及一种小球藻营养咀嚼片及其制备方法。

背景技术

小球藻是绿藻门、绿藻纲、绿球藻目、小球藻科的一属，主要分布在淡水、咸水和土壤中，在营养丰富的水体中尤为常见。其细胞含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维、核酸及叶绿素等，是维持和促进人体健康所不可缺少的营养素，特别是含有令人注目的生物活性物质糖蛋白、多糖体以及高达13％的核酸等物质。具有增强人体免疫、防止病毒增殖、抑制癌细胞增殖、抑制血糖上升，降低血清胆固醇含量，排除毒素，迅速修复机体的损伤等功能。小球藻中富含CGF(小球藻生长因子)，能迅速恢复机体造成的损伤，并可作为食品风味改良剂，广泛应用于食品及发酵领域。小球藻不仅蛋白质含量高，氨基酸组成合理，还含有许多丰富的生物活性物质，对不少疾病具有辅助治疗作用。据临床医学研究证明，小球藻对身体的强健作用比螺旋藻要强好几倍，尤其是对心、肝、肾肺、肠胃、皮肤、感冒发烧等病都有很好的效果；小球藻抗病毒的能力极为强悍，吸毒排毒的能力也极强，是世界上公认的健康食品，美国医学研究表明，小球藻还能增强人体免疫系统功能，改善消化功能，有助于身体排毒和缓解关节疼痛。由于小球藻具有全面、均衡的营养成分，在许多营养减肥计划中得到广泛使用，效果显著。

随着小球藻产业的发展，其产品加工开发也呈现多元化发展趋势，然而，目前小球藻产品主要是饮料、固体饮料等，对于节奏越来越快的生活模式，其已不能满足消费者的社会需求，因此开发小球藻咀嚼片产品势在必然，经检索发现，目前尚未见到小球藻咀嚼片，本发明是通过大量试验研究，并经过理论分析得出的，可为小球藻的开发利用提供一种新的思路。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种小球藻营养咀嚼片及其制备方法，采用小球藻为主要原料，通过天然口味剂等辅助成分的优化配方，达到小球藻咀嚼片口味多样，营养成分含量高且均衡，食用方便的目的。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种小球藻营养咀嚼片，其特征在于：该营养咀嚼片由如下重量份数的原料加工而成：小球藻3～5份、低聚异麦芽糖1～2份、果糖0.03～0.05份、脱脂奶粉1～3份、柠檬或薄荷粉1～2份。

进一步，所述的小球藻、低聚异麦芽糖、果糖、脱脂奶粉、柠檬或薄荷粉均为含水量低于1～5％，粒径为60～80目的干燥超细粉面。

作为优选，一种小球藻营养咀嚼片，其特征在于：该营养咀嚼片由如下重量份数的原料加工而成：小球藻4份、低聚异麦芽糖1.5份、果糖0.04份、脱脂奶粉2份、柠檬或薄荷粉1.5份。

上述的一种小球藻营养咀嚼片的制备方法，包括以下工艺步骤：

1)按照上述配方比例组分称取原料，并经初步食品安全检验；

2)将低聚麦芽糖和果糖搅拌混合后，加入相当于其总量20～30％的无菌水制成糖浆，缓慢将糖浆加入其余原料的混合物中，搅拌制成软面混合料；

3)将软面混合料采用造粒机挤出成微粒，并过20～50目筛，再经干30～35℃的干燥箱干燥1.5～2小时，得到含水量8～15％的微粒；

4)再将步骤3)所得干燥微粒过20～30目筛，最后用压片机压成制片，制得半成品咀嚼片，其中所述的压片机压片压力设置为30000～50000N；

5)将所压半成品咀嚼片置于40～45℃所述的鼓风干燥箱中，充分干燥40～60分钟，得到含水量低于5％的初成品咀嚼片；

6)初成品咀嚼片经筛选，去除不合格压片后，采用紫外光照射消毒、灭菌30～40分钟，即可制得小球藻营养咀嚼片成品。

本发明采用小球藻为主要原料，通过营养物质成分以及天然口味剂等优化配方，制得的咀嚼片具有以下有益效果：

1)本发明以小球藻为主要营养源，其细胞含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维、核酸及叶绿素等，是维持和促进人体健康所不可缺少的营养素；尤其是其含有生物活性物质糖蛋白、多糖体以及高达13％的核酸等物质，具有增强人体免疫、防止病毒增殖、抑制癌细胞增殖、抑制血糖上升，降低血清胆固醇含量，排除毒素，迅速修复机体的损伤等功能；小球藻中富含CGF(小球藻生长因子)，能迅速恢复机体造成的损伤。

2)本发明采用柠檬或薄荷为天然口味剂，不采用化学添加剂，食品安全性高，还具有清新口气的功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明，但不限制权利范围。

实施例1