[发明专利]黄茶加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种黄茶加工方法。

背景技术

黄茶是我国六大茶类之一。黄茶紧压茶历史悠久，在唐代时文成公主入藏所携带的“浥湖含膏”就是黄茶紧压茶的最早产品。黄茶紧压茶品质独特，汤色金黄，滋味醇厚，具有浓郁的酵香。闷黄是黄茶制法的关键工序。黄茶的制作与绿茶有相似之处，唯一不同点是多一道闷黄工序；闷黄使黄茶里面那些具有刺激性的高分子物质在发酵渥堆的过程中转化为口感鲜爽醇和的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等小分子物质，所以黄茶属于轻发酵茶。

黄茶闷黄过程中会产生大量的消化酶，健脾胃，助消化，提食欲；黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，对防治食道癌有明显功效。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种黄茶加工方法，使其制得的黄茶口感醇和，香气浓郁。

为实现上述目的，本发明的黄茶加工方法，包括以下步骤：

（1）杀青：用斜锅杀青，杀青前在锅底打蜡，温度控制在130℃-150℃；

（2）摊放：杀青叶出锅后，放入小篾盘中，轻轻扬数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4-5分钟；

（3）初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50-60℃，每隔2-3分钟翻一次，烘时约20-30分钟，烘至5-6成干；

（4）包制：用牛皮纸包好，牛皮纸上扎孔，每包1.5千克，置于木质制或铁质制的箱内，放置40-48小时，木质制或铁质制的箱放置在旋转装置上旋转，转速为2-3r/min；

（5）烘干：温度控制在40-50℃之间，叶量为500克，烘干至含水量为4-5%。

本发明的有益技术效果是：一种黄茶加工方法，包括杀青：用斜锅杀青，杀青前在锅底打蜡，温度控制在130℃-150℃；摊放：杀青叶出锅后，放入小篾盘中，轻轻扬数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4-5分钟；初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50-60℃，每隔2-3分钟翻一次，烘时约20-30分钟，烘至5-6成干；包制：用牛皮纸包好，牛皮纸上扎孔，每包1.5千克，置于木质制或铁质制的箱内，放置40-48小时，木质制或铁质制的箱放置在旋转装置上旋转，转速为2-3r/min；烘干：温度控制在40-50℃之间，叶量为500克，烘干至含水量为4-5%。该加工方法制得的黄茶口感醇和，香气浓郁。

具体实施方式

以下结合实施例和实验数据，对本发明上述的和另外的技术特征和优点作更详细的说明。

实施例

本发明的黄茶加工方法，包括以下步骤：

（1）杀青：用斜锅杀青，杀青前在锅底打蜡，温度控制在130℃-150℃；

（2）摊放：杀青叶出锅后，放入小篾盘中，轻轻扬数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4-5分钟；

（3）初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50-60℃，每隔2-3分钟翻一次，烘时约20-30分钟，烘至5-6成干；

（4）包制：用牛皮纸包好，牛皮纸上扎孔，每包1.5千克，置于木质制或铁质制的箱内，放置40-48小时，木质制或铁质制的箱放置在旋转装置上旋转，转速为2-3r/min；

（5）烘干：温度控制在40-50℃之间，叶量为500克，烘干至含水量为4-5%。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。