[发明专利]黑茶加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种黑茶加工方法。

背景技术

黑茶中存在几百种化学物质，有如蛋白质、氨基酸、维生素等能增加人体营养的物质，也有如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等能预防疾病的物质，还有能去油腻、利消化、降脂减肥的作用，黑茶成为茶业的发展方向。

通过现有的黑茶加工方法得到的茶叶，每批茶的质量有所差别，同一批茶叶的质量也有所差别，得不到优质的黑茶。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种黑茶加工方法，以便制得优质的、质量无差异的黑茶。

为实现上述目的，本发明的黑茶加工方法，包括以下步骤：

（1）鲜叶采摘：以单芽或一芽一叶的茶叶为原料；

（2）杀青：杀青采用名优绿茶杀青方法进行；

（3）渥堆：在渥堆池中，于10-15℃、相对湿度80-85%下，将杀青后的茶叶用布包后进行一级渥堆，堆高40cm-50cm，上面加盖湿布，堆积时间为4-6h，堆内叶温为48-52℃，其中2-3h进行一次翻堆；于20-25℃、相对湿度60-70%下用布包后进行二级渥堆，堆内叶温为30-48℃，其中2-3h进行一次翻堆，直至叶色黄变、青气消失、带清香味；

（4）干燥：于80-85℃初干至含水量为10-12%，再于130℃蒸茶30秒后继续渥堆20min，最后于100-115℃干燥至含水量为4-6%，以形成烤香风味。

本发明的有益技术效果是：一种黑茶加工方法，包括鲜叶采摘：以单芽或一芽一叶的茶叶为原料；杀青；渥堆：在渥堆池中，于10-15℃、相对湿度80-85%下，将杀青后的茶叶用布包后进行一级渥堆，堆高40cm-50cm，上面加盖湿布，堆积时间为4-6h，堆内叶温为48-52℃，其中2-3h进行一次翻堆；于20-25℃、相对湿度60-70%下用布包后进行二级渥堆，堆内叶温为30-48℃，其中2-3h进行一次翻堆，直至叶色黄变、青气消失、带清香味；最后干燥直至形成烤香风味。采用该黑茶加工方法，能得到优质的、质量无差异的黑茶。

具体实施方式

以下结合实施例和实验数据，对本发明上述的和另外的技术特征和优点作更详细的说明。

实施例

本发明的黑茶加工方法，包括以下步骤：

（1）鲜叶采摘：以单芽或一芽一叶的茶叶为原料；

（2）杀青：杀青采用名优绿茶杀青方法进行；

（3）渥堆：在渥堆池中，于10-15℃、相对湿度80-85%下，将杀青后的茶叶用布包后进行一级渥堆，堆高40cm-50cm，上面加盖湿布，堆积时间为4-6h，堆内叶温为48-52℃，其中2-3h进行一次翻堆；于20-25℃、相对湿度60-70%下用布包后进行二级渥堆，堆内叶温为30-48℃，其中2-3h进行一次翻堆，直至叶色黄变、青气消失、带清香味；

（4）干燥：于80-85℃初干至含水量为10-12%，再于130℃蒸茶30秒后继续渥堆20min，最后于100-115℃干燥至含水量为4-6%，以形成烤香风味。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。