[发明专利]腌蒜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种腌蒜的制作方法。

背景技术

大蒜被称作“健康保护神”。大蒜含有400多种有益身体健康的物质。醋泡大蒜降脂降压，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美，但是会破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种腌蒜的制作方法，保留腌蒜口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用。

本发明的腌蒜的制作方法，包括如下步骤

1)赔料：鲜蒜10份，白糖4-5份，清水10份，盐0.7份，醋0.2份；

2)泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净坛子内；

3)腌蒜：将泡好的蒜放入坛内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第3-4天捞出来晾晒一天，去掉浮皮，放入缸内，再用加入糖水腌制，所述糖水用水10份加白糖4份、醋0.1份煮沸，待糖水冷却后倒入蒜缸内，腌制2-3个月；

4)调味：在成熟前6-7天，加入桂花。

进一步，所述糖水要比蒜高出2寸左右，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处。

进一步，所述糖水的表面再撒3两碎糖。

本发明的有益效果：本发明的腌蒜的制作方法，包括如下步骤1)赔料：鲜蒜10份，白糖4-5份，清水10份，盐0.7份，醋0.2份；2)泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净坛子内；3)腌蒜：将泡好的蒜放入坛内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第3-4天捞出来晾晒一天，去掉浮皮，放入缸内，再用加入糖水腌制，所述糖水用水10份加白糖4份、醋0.1份煮沸，待糖水冷却后倒入蒜缸内，腌制2-3个月；4)调味：在成熟前6-7天，加入桂花。保留腌蒜口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用。

具体实施方式

本实施例的腌蒜的制作方法，包括如下步骤

1)赔料：鲜蒜10份，白糖4-5份，清水10份，盐0.7份，醋0.2份；

2)泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内；

3)腌蒜：将泡好的蒜放入坛内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第3-4天捞出来晾晒一天，去掉浮皮，放入缸内，再用加入糖水腌制，所述糖水用水10份加白糖4份、醋0.1份煮沸，待糖水冷却后倒入蒜缸内，腌制2-3个月；

4)调味：在成熟前6-7天，加入桂花。

作为上述技术方案的进一步改进，所述糖水要比蒜高出2寸左右，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处。

作为上述技术方案的进一步改进，所述糖水的表面再撒3两碎糖。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。