[发明专利]一种口感、营养好的辣木养生面条及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种口感、营养好的辣木养生面条及制备方法。

技术背景

辣木叶一直被厂家用于制配许多食品，特别是把辣木叶干燥粉碎后，直接压片，还有的是直接把辣木粉加入面粉里加工成的辣木面条也不少。但是，吃起来不顺滑，还有辛辣味，外观也不好。

发明内容

本发明的目的是提供一种加工方法简单，所得食品安全健康、口感好、营养好的养生辣木面条及其制备方法。

本发明的技术实施方案为：

将鲜辣木叶枝洗净，按重量比鲜辣木叶枝：水＝1:1-1:3的比例加入水打浆过滤，去除影响口感的一些物质，只利用辣木中一些水溶性氨基酸、维生素、矿物质、辣木辛、辣木宁等营养物质以及一些杀菌成分的辣木汁水，将此辣木汁水加入面粉中，按面条的加工方法加工就可获得辣木养生面条。

所述的鲜嫩辣木叶枝在打浆时，需加水反复打浆，打浆时间需在5-15分钟，能充分利用辣木中的一些水溶性物质。在加工面条时，不再加水拌面，这样得到的面条口感顺滑、清香、营养丰富，如蛋白质可较纯面粉增加80%以上，维生素增加60%以上。

本发明利用鲜嫩辣木叶枝加入打浆，把一些影响口感的物质过滤掉，及一些不利于健康的重金属也去掉，只利用一些水溶性的营养物质和降压、降糖、通便的物质，并在加工面条时，不再加入水和添加剂，这样的面条吃起来外观诱人，口感顺滑、清香、营养丰富，在食用时，面条在汤水里耐泡不粘连，还具有降压、降糖、通便的养生功效，为人们增加了一种安全健康的美味食品。

具体实施方式

实施例1：

取鲜嫩辣木叶枝170克，洗净，用刀切碎，加入饮用水170克，一并加入榨汁机反复打浆15分钟，用滤布过滤，并用力挤压，得辣木汁水，取面粉加入适量辣木汁水混拌成加工面条所需软硬，再按加工面条的方法步骤，加工出辣木养生鲜面条，把该鲜面条放在干燥、通风好的环境下迅速干燥，切断包装即可。

实施例2：

取鲜嫩辣木叶枝90克，洗净，用刀切碎，加入饮用水270克，一并加入榨汁机反复打浆5分钟，用滤布过滤，并用力挤压，得辣木汁水，取面粉加入适量辣木汁水混拌成加工面条所需软硬，再按加工面条的方法步骤，加工出辣木养生鲜面条，把该鲜面条放在干燥、通风好的环境下迅速干燥，切断包装即可。

实施例3：

取鲜嫩辣木叶枝120克，洗净，用刀切碎，加入饮用水240克，一并加入榨汁机反复打浆10分钟，用滤布过滤，并用力挤压，得辣木汁水，取面粉加入适量辣木汁水混拌成加工面条所需软硬，再按加工面条的方法步骤，加工出辣木养生鲜面条，把该鲜面条放在干燥、通风好的环境下迅速干燥，切断包装即可。

上述实施例加工用具：清洗用具、刀、榨汁机、滤布或滤网、容器、面条加工机。

本发明的辣木养生面条的加工特点：

(1)通过把鲜嫩辣木叶枝加水打浆过滤，充分利用辣木中特有的丰富的、对人体有益的物质成分，与面粉混合后加工成面条。这样的面条口感顺滑、清香、营养丰富，并有降压、降糖、通便的养生功效。

（2）辣木的叶和枝都可用，只用叶也行，或者单独用枝也行，关键是用鲜的。

（3）加工面条时，也可适当加入一些添加剂，如：淀粉、食盐、筋力源等。