[发明专利]一种具有抗氧化、延缓衰老作用的当归多肽在制备食品中的应用

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，进一步属于保健食品技术领域(也称之为健康食品或功能食品)，具体涉及一种具有抗氧化、延缓衰老作用的当归多肽在制备食品或保健食品中的应用。

技术背景

随着全球人口老龄化趋势逐年走高，与衰老相关的疾病的发展态势也日益严峻，成为严重危害人类生命健康和生活质量的重大疾病，引起了国际生物医药领域的广泛和深入关注。尽管衰老及其相关疾病的发生和发展机制较为复杂，但是大量研究表明，氧化胁迫损伤是其重要特征之一。根据衰老的自由基理论，当生物体处于氧化胁迫环境时，体内氧化还原代谢失衡，促使内源性活性氧自由基增加，进而与各类生物大分子反应，引起细胞损伤和凋亡出现机体老化和器官功能衰退的现象。因此，通过减少体内的自由基聚集，缓解氧化胁迫是延缓衰老进程的重要策略。

我国拥有丰富的中药材资源，为研究具有抗氧化、延衰老的作用的生物活性物质提供了庞大的药用和保健资源库。当归为伞形科多年生草本植物当归的干燥根茎，传统药效作用包括补血活血；调经止痛；润燥滑肠等，已体现出宝贵的药用保健价值。现代研究表明，某些植物中提取制备的多肽具有镇痛、抗炎、抗肿瘤、抗凝血、抗氧化和抗衰老等广泛的药理活性和功能，在保健品领域具有巨大的开发和应用潜力。然而，目前对当归多肽活性功能的研究开发尚较少，缺乏其在抗氧化与延缓衰老方面的相关研究。因此，积极开发具有抗氧化与延衰作用的中药多肽将对衰老相关疾病的预防和治疗均具有重大的意义，也将为多肽类产品的开发应用和中药新功能的研究做出贡献。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有抗氧化、延缓衰老作用的当归多肽在制备食品中的应用，采用该具有抗氧化、延缓衰老作用的当归多肽作为唯一或主要活性成分制成的食品或保健食品，具有抗氧化、延缓衰老功效。

本发明的上述目的是通过以下技术方案来实现的：一种具有抗氧化、延缓衰老作用的当归多肽在制备食品中的应用。

本发明所述的食品优选为保健食品。

本发明所述的当归多肽可以单独或者与其它活性成分合用。

本发明所述的保健食品是以具有抗氧化、延缓衰老作用的当归多肽作为唯一活性成分或主要活性成分加上保健食品上可接受的辅料制备获得的。

本发明所述的保健食品的剂型优选为粉剂、片剂、丸剂、胶囊剂、软胶囊、颗粒剂、泡腾剂、合剂、口服液或膏剂。

其中所述的抗氧化、延缓衰老作用是指对以病理或生理条件下发生的氧化应激反应所产生的变化为主要特征的衰老及衰老相关疾病的防治作用。

本发明中所述的当归多肽优选通过以下方法制备获得：一种当归多肽的制备方法，以当归为原料，经蛋白提取、盐析、透析和双酶解制备获得。

采用本发明上述方法获得的当归多肽，经试验验证，具有抗氧化及延缓衰老的作用，可用于制备具有抗氧化和延缓衰老作用的食品或保健食品。

作为本发明的一种优选的实施方式，本发明中的当归多肽具体通过以下方法制备获得：取当归，进行蛋白提取，获得蛋白提取液，将蛋白提取液进行盐析，盐析后离心，取蛋白沉淀，将蛋白沉淀采用透析袋进行透析处理，取透析截留液，将透析截留液干燥获得沉淀物，将沉淀物用水溶解后加入双酶进行酶解，酶解产物干燥后获得当归多肽。

在上述当归多肽的制备过程中，各工序的具体参数如下：

蛋白提取时，采用Tris-HCl缓冲液提取，其中Tris-HCl缓冲液的浓度为1～20mmol/L，Tris-HCl缓冲液与当归的用量关系为5～50mL：1g，Tris-HCl缓冲液的pH值为7.0～9.0，提取时间优选为8～24h。

盐析时采用硫酸铵，在蛋白提取后获得的蛋白提取液中加入硫酸铵至其饱和度为50～90％。

透析时，透析袋的截留分子量为1.0～5.0kD。

双酶为胰酶和木瓜酶，酶解温度为37～80℃，酶解时间为2～10h。

上述方法获得的当归多肽采用超滤法进行截留分段，可得到不同分子量范围的多肽组分。

所述截留分段为依次使用截留分子量为5kDa和3kDa超滤离心管离心，加入当归多肽溶液后于6000～8000rpm下离心进行截留分段，按照分子量大小依次分为大于5kDa、3～5kDa和小于3kDa的三个组分，干燥后获得相应当归多肽组分。

截留分段的当归多肽组分经过凝胶层析再纯化，利用氨基酸测序技术和数据库比对法测定可得到多肽组成和氨基酸序列。