[发明专利]一种安神助眠葡萄酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种安神助眠葡萄酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

    葡萄被科学家誉为“植物奶”，味道可口，营养价值高，富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮，能够帮助人们改善睡眠，补虚健胃，是一种味美多效的营养保健果品。葡萄酒由各种优质葡萄经过破碎，发酵，陈酿等过程酿制而成，是国内外极为流行的酒饮品，因其营养物质易被人体吸收，对人体有很多好处和保健作用，已得到人们的广泛推崇。目前葡萄酒由于原料品种比较单一，限制其口感及其营养功能价值，随着生活水平的提高，人们的生活节奏的加快，一种营养均衡、保健价值高的葡萄酒亟待开发，满足现代人的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种安神助眠葡萄酒及其制备方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种安神助眠葡萄酒，由下述重量份的原料制成：

葡萄200-250、金耳15-20、黑枣20-30、黑糯米30-40、合欢花4-6、养心菜6-8、柑橙花苞4-8、珍珠2-3、银杏叶1-3、鼠尾草3-6、菩提子花2-4、结香花2-3、刺五加2-3、蛇麻草1-3、夜交藤2-3、玉石粉0.5-1、低聚果糖浆25-35、酵母6-9、营养添加剂9-12；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时，泡发后拣杂洗净捞出，与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中，隔水文火焖炖至熟透，打制成浆，得混合浆；（2）、将牛肝菌拣杂洗净，放入蒸笼蒸制熟透，取出胶磨成浆，与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀，在压力为18-20MPa、温度为60-65℃下均质，再在118-122℃下杀菌3-5秒，冷却至28-30℃，接入雪莲菌，恒温发酵18-24小时，过滤去渣，得到发酵液在2-4℃下保存，即得。

    所述的安神助眠葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将黑糯米除杂洗净，加入清水浸泡6-8小时，捞出沥干，加2-3倍水磨制成浆，煮至微沸5-8分钟，冷却至45-52℃，接入浆液重量的0.1-0.2%的淀粉酶酶解1-2小时，压滤去渣，得酶解液；

（2）、将合欢花、养心菜、柑橙花苞冲洗干净，冷冻破碎成颗粒，加入少量米酒浸润，隔水蒸制20-30分钟，在加入1-2倍水煮沸5-8分钟，过滤去渣，得花茶汁；

（3）、将珍珠、银杏叶、鼠尾草、菩提子花、结香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉混合粉碎至20-40目，加入少量米酒浸润成团，入笼蒸制20-30分钟，取出烘干，再次研磨至40-80目，得中药粉；

（4）、将金耳、黑枣分别洗净泡发，加入2-4倍水焖炖至软烂，打制成浆，液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，离心过滤合并滤液，得金耳枣汁；

（5）、将葡萄去梗冲洗干净，风干表皮，碾压捣烂，与酶解液、中药粉、金耳枣汁、花茶汁及其他剩余原料混合均匀，倒入酿酒罐中，通入二氧化硫40-60mg/L，在20-28℃下密封发酵30-40天，过滤去渣、灭菌，得到原酒，装入橡木桶中密封陈酿，即得。

上述的营养添加剂中，添加雪蛤、蜜蜂幼虫等营养物质，含有丰富的维生素和氨基酸、蛋白质、脂肪、糖元、多种酶、类固醇激素及微量元素有机酸等各种人体所需的营养物质，具有壮阳补肾、健脑提神、延缓衰老、增强记忆、增强抗癌能力及改善睡眠等功效；采用含有大量益活菌的雪莲菌发酵作用，营养物质易被人体吸收，从而有效调节人体的生理机能，有益人体健康。

本发明的有益效果：

本发明制得的安神助眠葡萄酒，添加金耳、黑枣、黑糯米等营养成分，丰富营养同时具有滋阴补血、补肾养胃、补气健脾的作用，滋补调养身体，强健体质，配方还添加多种中药成分，其中玉石粉能够滋润心肺、养神明目，菩提子花能够安定情绪，改善失眠，鼠尾草能够安定神经；显著提高睡眠质量，对失眠诸症有较好的疗效。

具体实施方式

一种安神助眠葡萄酒，由下述重量（斤）的原料制成：

葡萄250、金耳20、黑枣30、黑糯米40、合欢花6、养心菜8、柑橙花苞8、珍珠3、银杏叶2、鼠尾草5、菩提子花4、结香花3、刺五加3、蛇麻草2、夜交藤3、玉石粉1、低聚果糖浆35、酵母9、营养添加剂12；