[发明专利]一种适宜糖尿病人食用的苦瓜脯及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种适宜糖尿病人食用的苦瓜脯及其加工方法。

背景技术

苦瓜可食用部分81%，每100g中含能量79kj，水分93.48g，蛋白质1g，脂肪0.1g，膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g,灰分0.6g、胡萝卜素100μg、视黄醇17μg、硫胺素0.03mg、尼克酸0.4mg、维生素C56mg、维生素E0.85mg,还含有丰富的微量元素。特别是还含有有降低血糖作用的苦瓜甙等。但苦瓜中含有奎宁，所以很苦，目前都是做为蔬菜，炒着吃。

发明内容

本发明的目的是提供一种适宜糖尿病人食用的苦瓜脯及其加工方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种适宜糖尿病人食用的苦瓜脯及其加工方法，具体包括如下步骤：

1、将苦瓜切半，去籽瓤后切片；

2、把苦瓜片浸泡在氯化钙液中；

3、将浸泡过硬化的苦瓜片放在盐水中热烫脱苦；

4、将脱苦的苦瓜片浸泡在鲜罗汉果浸提液中18-20小时；

5、捞出，低温烘干，食品袋包装。

所述的鲜罗汉果浸提液的浓度为24波美度。

本发明的优点

本发明提供了一种营养丰富，具有将糖作用，甜而热量低的苦瓜脯，适宜糖尿病人一年四季实用。

具体实施方式：一种适宜糖尿病人食用的苦瓜脯及其加工方法，具体包括如下步骤：将苦瓜切半，去籽瓤后切片，厚度为3-4毫米，把苦瓜片浸泡在氯化钙液中，将浸泡过硬化的苦瓜片放在盐水中热烫反复1-2次脱苦，将脱苦的苦瓜片浸泡在24波美度的鲜罗汉果浸提液中18-20小时，捞出，低温烘干，食品袋包装。