[发明专利]一种茄子的保鲜方法

权利要求书

1.一种茄子的保鲜方法，其特征包括以下几个步骤：

（1）采收的茄子，挑选大小均一、色泽正常、新鲜、清洁、无明显缺陷的茄子；

（2）迅速将挑选、整理后的茄子用真空预冷机预冷至10~12℃；

（3）迅速将预冷后的茄子在温度为10~20℃，湿度为60~80%的环境中装在气调包装袋中；

（4）用气体比例混合器将CO₂、O₂、O₃、N₂四种气体按照比例均匀混合，CO₂比例为5~15%、O₂比例为1~15%、O₃比例为1~5% 、N₂比例为65~93%；

（5）用气调包装机抽真空、充气和热封口三个步骤进行气调包装；

（6）将包装后的茄子置于温度为10~12℃，湿度为70~80%的恒温恒湿箱中冷藏贮藏；

（7）贮藏期间，每隔12小时进行自然光光照3~6小时。

2.根据权利要求1所述的一种茄子的保鲜方法，其特征在于在温度为20℃，湿度为70%的环境中，将预冷的茄子装入气调包装袋中。

3.根据权利要求1所述的一种茄子的保鲜方法，其特征在于CO₂的比例为9%，O₂的比例为5%，O₃的比例为2%， N₂的比例为84%。

4.根据权利要求1所述的一种茄子的保鲜方法，其特征在于气调包装机参数的设定：气调包装机抽真空5S～10S，充气3~7S，130℃～150℃封口；保鲜气体源压力为4.5kg/cm²；动力气体源动力为8 kg/cm²；混合保鲜气体源动力为5 kg/cm²。

5.根据权利要求1所述的一种茄子的保鲜方法，其特征在于气调参数的设定：Vg/m=3/1，Vg为气调的气体体积，单位为立方厘米，m为茄子质量，单位为克。

6.根据权利要求1所述的一种茄子的保鲜方法，其特征在于气调包装采用的包装袋O₂渗透率为40~45ml/m²·24h，CO₂渗透率为20~25ml/m²·24h，O₃渗透率为30~35ml/m²·24h的真空尼绒透明包装袋。

7.根据权利要求1所述的一种茄子的保鲜方法，其特征在于将包装好的茄子放入温度为10℃，湿度为80%的恒温恒湿箱中贮藏。

8.根据权利要求1所述的一种茄子的保鲜方法，其特征在于贮藏期间，每隔12小时进行自然光光照3小时，光照时，贮藏的温度为10℃，湿度为80%。