[发明专利]一种脱涩柿子汁的生产工艺有效
| 申请号： | 201410820665.7 | 申请日： | 2015-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN104489817A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 刘小峰;何明茜;罗知颂;李京生;刘二伟 | 申请（专利权）人： | 桂林得坤生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541004 广西壮族自治区桂林市七星区空*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 脱涩 柿子 生产工艺 | ||
1.一种脱涩柿子汁的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
1)将柿子洗净，破碎，打成柿子浆；
2)将番茄洗净，破碎，打成番茄浆；
3)将山楂去籽，破碎，打成山楂浆；
4)按柿子浆、番茄浆和山楂浆按重量比为3～5：1:1～2的比例混匀，得到混合果浆，再将混合果浆置于35～40℃条件下搅拌15～30h；
5)按0.2～0.25g/kg混合果浆的比例往混合果浆中加入果胶酶，于45～55℃下酶解90～120min，得到酶解液；
6)将酶解液过滤，取滤液真空脱气，均质，灌装，灭菌，即得脱涩柿子汁。
2.根据权利要求1所述的脱涩柿子汁的生产工艺，其特征在于：步骤4)中，所述柿子浆、番茄浆和山楂浆的重量比为4：1：1。
3.根据权利要求1所述的脱涩柿子汁的生产工艺，其特征在于：步骤4)中，将混合果浆置于35～40℃条件下搅拌28～30h。
4.根据权利要求3所述的脱涩柿子汁的生产工艺，其特征在于：将混合果浆置于38～40℃条件下搅拌28～30h。
5.根据权利要求4所述的脱涩柿子汁的生产工艺，其特征在于：将混合果浆置于40℃条件下搅拌28h。
6.根据权利要求1所述的脱涩柿子汁的生产工艺，其特征在于：步骤4)中，在混合果浆搅拌之前，还需对混合果浆进行护色处理；所述护色处理是按0.4～0.6g/kg混合果浆的比例往混合果浆中加入维生素C和柠檬酸的混合物进行护色。
7.根据权利要求1所述的脱涩柿子汁的生产工艺，其特征在于：所述维生素C和柠檬酸的重量比为1:1。
8.根据权利要求1所述的脱涩柿子汁的生产工艺，其特征在于：步骤5)中，所述酶解温度为50℃，时间为100min。
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