[发明专利]一种萝卜红烧肉的做法

权利要求书

1.本发明涉及一种萝卜红烧肉的制作方法，选料考究、配料齐全、色红润，蕴含萝卜白嫩、食而不腻、营养丰富、助消化，成品外观方正鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，为一道美味佳肴，本发明主要由下列材料制成：原材料：五花肉、萝卜、姜、葱白、八角、桂皮，调味料：菜籽油、盐、鸡精、冰糖、老抽王、料酒、湿生粉适量、清汤。

2.根据权利要求1所述的一种萝卜红烧肉的制作方法，由下列配比的材料制成：五花肉250克、萝卜100克、姜10克、葱白10克、八角4颗、桂皮5克、菜籽油50克、盐10克、鸡精12克、冰糖50克、老抽王8克、料酒100克、湿生粉10克、清汤200克，原材料配比可以根据五花肉的重量调整。

3.根据权利要求1或2所述的一种萝卜红烧肉的制作方法，其特征在于：将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，放入平底锅中加清水煮沸，煮沸3分钟后调小火继续加热5分钟捞出；把萝卜切块放入水中洗净；把捞出的五花肉切成正方形的肉块；将锅烧热用熟油刷勺，烧锅下油，油烧热后，放入冰糖(上色用)，这时火要开小一点，待把冰糖炒至浅红色起小泡时，放入葱白、姜、八角、桂皮和五花肉，轻轻翻炒，用小火炒至有香味；烹入适量料酒，再用小火翻炒；加入清汤、老抽王，加水浸过肉块，要盖过肉多一点，烧开后加入萝卜后继续大火煮开，持续5分钟，再加入适量盐改小火；加盖小火焖50分钟左右，加入适量鸡精；用小火烧至浓汁熟透时，用湿粉打芡，倒入碟内。

4.根据权利要求3所述的一种萝卜红烧肉的制作方法，其特征在于：五花肉切成3厘米正方形的肉块。

5.根据权利要求3所述的一种萝卜红烧肉的制作方法，其特征在于：烹入适量料酒，小火翻炒3分钟。