[发明专利]一种纯天然小球藻复合营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种纯天然小球藻复合营养粉及 其制备方法。

背景技术

小球藻为单细胞、真核、绿藻生物，其细胞内富含蛋白质、维生素、矿物 质、食物纤维、核酸及叶绿素等，是维持和促进人体健康所不可缺少的营养素； 而最令人关注的是小球藻细胞内还含有生物活性物质糖蛋白、多糖体以及高达 13％的核酸等物质，可增强人体免疫、防止病毒增殖、抑制癌细胞增殖、抑制血 糖上升，降低血清胆固醇含量，排除毒素，迅速修复机体的损伤；此外，小球 藻细胞中还富含能迅速恢复机体造成的损伤的CGF(小球藻生长因子)，可作为 食品风味改良剂，广泛应用于食品及发酵领域。由此可见，小球藻是一种营养 丰富、全面、用途广泛的绿色可食绿藻。

苜蓿是多年生草本植物，其产量高、生长年限长，素以“牧草之王”著称， 主要用于家禽、畜类牧草。近年来，医学研究表明：苜蓿富含蛋白质、碳水化 合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙、磷和铁；还含有止血作用的维生 素K，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效，是一种药食兼具的高产量植 物，但经检索发现，目前尚未见到有关苜蓿的食用加工产品，这在一定程度上 限制了牧草的利用。

目前，有关纯天然小球藻加工产品报道较少，并且大都以提取物为主，如 专利CN102934810A公开了小球藻在食品中的应用，其主要用于食品添加剂， 忽略了小球藻的高营养成分；专利CN101720963A公开了一种小球藻饮料及其 制造方法，采用小球藻、甜味剂、明胶和纯净水为原料，并经“配料-灌装-消 毒”工艺步骤加工而成，该饮料为液体饮料，携带不便，并加工工艺过于简单， 小球藻营养成分未能完成提取，进而影响了小球藻的利用率。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种纯天然小球藻复合营养粉及其制备方法，以 小球藻为主要原料、通过附加苜蓿、绿茶和脱脂奶粉，使得该复合营养粉富含 更高的蛋白质，并且具有清脾胃、利大小肠、降脂减肥等功效；该制备方法简 单实用，生产成本低，生产周期短，速度快，所制备的纯天然小球藻复合营养 粉味感独特，颗粒细，水分含量低，方便储藏、运输和包装的优点。

一种纯天然小球藻复合营养粉，其特征在于：该小球藻复合营养粉由如下 重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉20～30份、脱脂牛奶10～20 份、绿茶10～15份，甜味剂3～5份。

进一步，所述的小球藻粉是粒径为80～100目。

进一步，所述的苜蓿粉是以新鲜苜蓿为原料，经60～80℃的高温迅速干燥、 脱水后，又用白棉布覆盖、静置回潮3～5小时，再在40～50℃的温度条件下充 分干燥至含水量低于5％，最后破碎并过80～100目筛制备而成。

作为优选，一种纯天然小球藻复合营养粉，其特征在于：该小球藻复合营 养粉由如下重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉30份、脱脂牛奶10 份、绿茶10份，甜味剂4份。

所述的一种纯天然小球藻复合营养粉的制备方法，包括如下步骤：

1)将小球藻放入干燥设备中进行第一次干燥，干燥温度为75～85℃，干燥 时间为20～25h；

2)将第一次干燥后的小球藻降温至20～30℃，用粉碎设备进行第一次粉碎， 粉碎成粒径为40～60目的小球藻粗粉；

3)步骤2)所制得的小球藻粗粉再放入干燥设备中进行第二次干燥，干燥 温度为52～65℃，干燥时间为3～5h；

4)将第二次干燥后的小球藻粗粉降温至20～30℃，再用粉碎设备进行第二 次粉碎，粉碎成粒径为80～100目的小球藻超细粉；

5)将其余配方原料一起加入小球藻超细粉中，在35～45℃的温度条件下， 高速混合搅拌至均匀即可制备得到纯天然小球藻复合营养粉；

6)经紫外线消毒、灭菌后，冷却至常温，包装封存。

与现有小球藻粉相比，本发明的有益效果为：

1)本发明小球藻复合营养粉没有任何添加剂和复合助干剂，也未加任何水 份，加工方法使小球藻和苜蓿的营养成分得以全部保留，生理活性成分保留率 高，能最大限度地保存小球藻和苜蓿中的营养成分、色泽和风味，所制备的小 球藻营养粉味感独特，颗粒细，水分含量低，方便储藏、运输和包装。