[发明专利]红曲菌丝体复方降血糖功能食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能性食品技术领域，具体涉及一种红曲菌丝体复方降血糖功能食品及其制备方法。

背景技术

目前降血糖西药有促胰岛素分泌剂、α-糖苷酶抑制剂、胰岛素增敏剂、胰岛素及其类似药物等，均有副作用，如消化道反应(腹部不适、厌食、恶心、腹泻、口腔有金属味)、乳酸性酸中毒、四肢水肿等。菊芋(又名洋姜)、枇杷叶、大花紫薇(又名大叶紫薇)等含有植物性胰岛素，西药胰岛素和植物性胰岛素均可补充血中胰岛素缺乏，但它们都有依赖性，难以促使胰脏正常分泌胰岛素。基于高血糖的形成原因，除了补充血中胰岛素外，更好地方法在于恢复胰脏功能而促进胰岛素分泌，同时降低血中胆固醇而促使胰岛素与其受体结合容易。

目前国内生产条件已经可大批量生产液态发酵功能性红曲菌丝体，其富含各种营养成分和功效成分，适合作为功能性食品和保健食品原配料，但因液态发酵周期较短，降血糖成分含量较低，如将其进行复方后可提高功效作用。最近十几年国内外研究结果发现，不含洛伐他汀的红曲菌丝体均有降血糖、降血脂、减肥、抗骨质酥松等保健功效，可用于功能性食品和保健食品。

目前韩、中两国可用于功能性食品和保健食品的冬虫夏草有两种：即冬虫夏草或虫草(Cordyceps sinensis)和北冬虫夏草或北虫草(Cordyceps militaris)。虫草记载于古代医书和现代药典，其中菌丝体占不少于90％而子实体占不多于10％，其富含各种营养成分和功效成分，包括虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等，具有抗自由基、抗衰老、抗癌治癌等功效，适合作为功能性食品和保健食品。通过液态发酵而产业化大量生产虫草菌丝体，主要用于功能性食品和保健食品，最近微生物发酵技术，包括突变菌种、分泌抗代谢物等，可以提高液态发酵功能性虫草菌丝体的降血糖成分。

膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用，可减缓消化速度和增加排泄胆固醇速度，尤其药食兼用的中药材车前子壳(即车前草的种子皮)是典型的高含膳食纤维植物，对外来胆固醇的结合性和排泄性均很高，对人体也很安全，车前子壳来源丰富、价格便宜，可用于降低血中胆固醇而促使胰岛素与其受体结合容易，从而促进人体内血糖的降低。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于，提供一种红曲菌丝体复方降血糖功能食品，经过复配提高红曲菌丝体的降血糖功效性，可功效互补促进降血糖作用，其价格成本合理、可替代有毒副作用的降血糖西药、安全性和功能性高。

本发明的目的还在于，提供一种前述红曲菌丝体复方降血糖功能食品的制备方法。

本发明为达到上述目的所采用的技术方案是：

一种红曲菌丝体复方降血糖功能食品，其由如下重量份数的组分制成：

红曲菌丝体粉末                  10～80％

虫草菌丝体粉末                  10～80％

含膳食纤维的植物性食物粉末      10～80％

所述的红曲菌丝体粉末、虫草菌丝体粉末和含膳食纤维的植物性食物粉末的重量百分比之和为100％。

前述的红曲菌丝体复方降血糖功能食品，其还包括低聚糖、其用量为所述的红曲菌丝体复方降血糖功能食品总重量的10％～100％。

其中，所述的红曲菌丝体粉末，是采用从毛红曲菌YZ101(Monascus pilosus Zheng YZ101)作为菌种，经液态发酵工艺制得,其微生物保藏编号为CGMCC8167。

所述的红曲菌丝体粉末为干制的红曲菌丝体或红曲色素菌渣粉末。

红曲菌是一种药食兼用的小型真菌，而且利用红曲菌经纯种液态发酵而制成的红曲菌丝体，富含多种营养成分，具有高安全性和高功能性，最近十几年国内外研究结果发现，不含洛伐他汀的红曲菌丝体均有降血糖、降血脂、减肥、抗骨质酥松等保健功效，可用于功能性食品和保健食品。

所述的虫草菌丝体粉末为干制的虫草菌丝体粉末或北虫草菌丝体粉末。

高山采取的天然虫草产量有限且价格昂贵，在食品和保健食品方面难以产业化。目前经液态生物发酵技术生产的虫草菌丝体，可以提高虫草菌丝体的降血糖成分，还富含各种营养成分和功效成分，如虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等，具有抗自由基、抗衰老、抗癌治癌等功效，适合作为功能性食品和保健食品，最近微生物发酵技术，包括突变菌种、分泌抗代谢物等可以提高液态发酵功能性虫草菌丝体的降血糖成分。

所述的含膳食纤维的植物性食物粉末，是由谷类、谷类糠、谷类渣、果皮、种子皮、抗性淀粉、抗性糊精按任意比例混合复配而成的，其总的质量分数为100％。