[发明专利]一种普洱生饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及普洱饼形生茶的制作方法。

背景技术

为了方便存放和运输，尤其是为了不要大面积和空气接触，一般都做成茶饼。一般茶饼往往外围松透，中央紧结，加上七饼这一落的包装方式，长期下来，茶饼内外氧化后熟程度不一，外围水滑，中央气强，带给茶客们的口感不一。假如存储环境不好，如高温高湿环境，新生普洱茶品储存在此过久，茶品易产生入口不快之酸化现象，如果不通风，则酸化现象更明显。

麦饭石是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。麦饭石在台湾称之“长寿石”，日本称之为“健康石”。据《本草纲目》记载：“麦饭石状如握聚一团麦饭，有点状如米，其色黄白，但如溪涧麻石中找，有此状者既是。其气味甘温无毒，主治一切疽痈发背。”经过现代医学研究确认，麦饭石具有很强的溶解性能，能够浸出锌、镁、钙、钾、锶、锂、钼、硅、硼、钴、钠等多种对人体有益的微量元素。据国内外专家鉴定，麦饭石具有双重的吸附性：一方面是因为它以硅酸盐为主，具有很好的吸附性；另一方面由于麦饭石多含高岭石等黏土矿物，是多孔性海绵状特殊结构，有强烈的静电引力，在水中对重金属离子和致害毒素有很强的吸附力，可清除水中的汞、铅、镉、砷、氟等重金属及氯化物、氰化物、残余农药、三甲烷等有害物质。吸附率是同等表面积活性炭的20000倍。对重金属、大肠杆菌的吸附率达96％以上。

随着人民生活水平的提高，饮茶已经成为国人的普遍爱好，如果能把茶叶与麦饭石相结合，对于提高人民的健康水平，将会发挥有益的作用。

发明内容

本发明的目的是改善工艺制作，使茶饼内外氧化尽量一致，改善外松内紧，改善茶汤口感，清除茶中有害物，便于分拆茶饼。

本发明的技术方案一种普洱生饼的制作方法：

一、将麦饭石清洗后粉碎成粒径为0.5-2mm的颗粒，备用；

二、第一步：采摘普洱青叶，清捡摊凉；

第二步：取少量的备用麦饭石与普洱青叶混合，采用锅炒杀青或滚筒式杀青；

第三步：揉茶；

第四步：将茶晒干；

第五步：再次取定量的麦饭石与茶混合后蒸软；

第六步：压饼；

第七步：晾干；

第八步：包装。

采用上述技术方案，茶饼中掺入麦饭石，改变了茶饼的内部结构，利用麦饭石多孔结构的特性，利于茶饼内外氧化一致，改善了茶饼中央的疏松性，由于麦饭石的吸附性，可以吸收青叶的青涩口味以及残留在青叶中的有害物质，有效地改善了茶饼的青涩口感。同时，采用本发明的茶饼在泡茶时茶饼也较易拆茶。

具体实施方式

本发明实施例一：

制作云南普洱茶生饼，

一、将山东临沂地区蒙阴县麦饭石清洗后粉碎成粒径为0.5-2mm的颗粒，备用；

二、第一步：采摘普洱青叶，清捡摊凉；

第二步：取少量的备用麦饭石与普洱青叶混合，混合比例为1Kg普洱青叶掺入0.1Kg麦饭石，采用锅炒杀青或滚筒式杀青；

第三步：揉茶；

第四步：将茶晒干；

第五步：再次按照1Kg普洱青叶掺入0.2Kg麦饭石的比例，取定量的麦饭石与茶均匀混合后蒸软；

第六步：压饼；

第七步：晾干；

第八步：包装。

饮用泡茶时，本发明将饼茶拆开放入壶中沏泡即可，茶叶中的麦饭石颗粒和茶叶一起在壶中沏泡，麦饭石颗粒会对水中的重金属离子和致害毒素有很强的吸附力，可清除水中的汞、铅、镉、砷、氟等重金属及氯化物、氰化物、残余农药、三甲烷等有害物质，并能释放多种微量元素。泡茶毕后，茶渣中的麦饭石颗粒可以回收清洗，置换后重新使用。

本发明实施例二：

制作云南普洱茶生饼，

一、将山东临沂地区蒙阴县麦饭石清洗后粉碎成粒径为0.5-2mm的颗粒，备用；

二、第一步：采摘普洱青叶，清捡摊凉；

第二步：采用锅炒杀青或滚筒式杀青；

第三步：揉茶；

第四步：将茶晒干；

第五步：按照1Kg普洱青叶掺入0.3Kg麦饭石的比例，取定量的麦饭石与茶均匀混合后蒸软；

第六步：压饼；

第七步：晾干；

第八步：包装。