[发明专利]一种葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法

权利要求书

1.一种葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)超微粉碎：将葡萄籽清洗、干燥、杀菌后，进行超微粉碎处理，得到葡萄籽超微粉；葡萄籽超微粉的粒径为1～50μm；

(2)面团调制：将高筋面粉、活性干酵母、改良剂、鸡蛋、水、糖混合后，加入黄油、食盐、葡萄籽超微粉，和至成团；各原料的质量份比为高筋面粉100、活性干酵母2、改良剂0.2、鸡蛋10、水40、糖15～25、黄油10、食盐0.8、葡萄籽超微粉15-20；

(3)一次醒发：面团放入醒烤箱进行一次醒发；一次醒发的温度为30～55℃，湿度为60～80％，时间为30～40min；

(4)排气：将面团取出，排出一次醒发产生的气体；

(5)整形入模：将排气后的面团整形后放入模具中；

(6)二次醒发：将上述模具放入醒烤箱进行二次醒发；二次醒发的温度为30～55℃，湿度为60～80％，时间为60～90min；

(7)烘焙：二次醒发后放入烤箱中进行烘焙；烘焙的温度为180～240℃，时间为25～40min；

(8)冷却：烘焙结束后，面包出模具，冷却、包装。

2.根据权利要求1所述的葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法，其特征在于，所述葡萄籽的来源为葡萄品种龙眼、赤霞珠、霞多丽中的一种以上。

3.权利要求1-2任一所述方法制作的一种葡萄籽超微粉强化营养面包。