[发明专利]一种养生麻辣香锅底料及其制作方法

权利要求书

1.一种养生麻辣香锅底料，由下述重量份的原料制成：麻香颗粒2500-3000份、大豆色拉油20000-30000份、牛腰窝油7500-12500份、鸡油6000-9500份、葱丝500-1500份、姜片1250-2000份、蒜片500-2000份、豆瓣酱10000-15000份、鸡精900-1100份；其中，麻香颗粒由以下重量份的原料组成：草果110-120份、良姜90-110份、草寇45-55份、肉豆蔻90-110份、茴香100-120份、香叶70-80份、木香105-125份、碧波50-60份、白寇85-95份、香果95-105份、丁香100-120份、大料100-120份、白芷40-50份、荷叶90-105份、肉桂105-120份、当归105-120份、肉苁蓉105-120份、莲子90-105份、紫霄花90-105份、绿麻椒800-900份、苦瓜粉90-110份。

2.如权利要求1所述的养生麻辣香锅底料，其特征在于，由下述重量份的原料制成：麻香颗粒2770份、大豆色拉油25000份、牛腰窝油10000份、鸡油7500份、葱丝750份、姜片1500份、蒜片750份、豆瓣酱12500份、鸡精1000份；其中，麻香颗粒由以下重量份的原料组成：草果115份、良姜100份、草寇50份、肉豆蔻100份、茴香110份、香叶75份、木香115份、碧波55份、白寇90份、香果100份、丁香110份、大料110份、白芷45份、荷叶100份、肉桂115份、当归115份、肉苁蓉115份、莲子100份、紫霄花100份、绿麻椒850份、苦瓜粉100份。

3.一种如权利要求1-2所述的养生麻辣香锅底料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：把大豆色拉油放入铝锅内，用100℃左右的温度加热30分钟，至七分熟；将切成块状的牛腰窝油和切成块状的鸡油放入以上油锅内，开大火100℃炸至蛋黄色，关掉火焰；用大铲不断搅拌5-8分钟，使油温迅速下降到70℃左右；将切好的葱丝、姜片、蒜片均匀撒在铝锅内，100℃温度下搅拌，把葱姜蒜炸至淡黄色；关火并不断搅拌使温度降至50℃左右；将麻香颗粒均匀洒在锅内，开大火，进行搅拌，5-7分钟后关火；将称好的豆瓣酱沿锅边下入锅内，用铲子把豆瓣酱打散后继续搅拌10分钟以上；继续加热至150℃沸腾；然后改为70℃的小火炒60分钟后结束，关掉火焰；沉淀10分钟后用过滤网做油料分离，将油和料分开装入两个不同的器皿；再将鸡精放入干料中；用铲子搅拌10分钟左右，直到搅拌均匀，即可出食用。