[发明专利]一种半定量快速检测亚硝酸盐的组合物及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及化学检测领域，特别涉及一种半定量快速检测亚硝酸盐的组合物及其应用。

背景技术

亚硝酸盐是乳及乳制品特别是乳粉产品原料的重要检测指标。我国国标GB 2762中对乳粉中硝酸盐及亚硝酸盐限量做出明确规定。

亚硝酸盐毒理学分类为剧毒类物质，进入血液后使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，出现紫癜现象，同时具有致畸、致癌作用。WHO/FAO对亚硝酸盐的危害描述为，毒性较强，小鼠经口LD50＝200mg/kg体重，成人重度剂量为0.3g-0.5g，ADI＝0.2mg/kg体重。

正常生牛乳中不会含有亚硝酸盐，生态系统中亚硝酸盐主要来源于地表水、农业、工业用水产生。配方奶粉的主要原料生牛乳、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉含有亚硝酸盐的原因主要有两个：一是乳粉在加工过程中生产用水含有亚硝酸盐，经浓缩喷雾干燥最后浓缩富集至原料粉中；二是在奶牛养殖阶段，饲养过程中尤其是产奶期间，饮用亚硝酸盐、硝酸盐含量较高的水可造成牛乳中亚硝酸盐的升高。牛饲料或饮水中含有硝酸盐或亚硝酸盐，因为牛瘤胃微生物有分解、利用作用，通过乳汁可排出少量，一般小于0.3mg/L，制成乳粉后，一般含量小于2.5mg/L。婴儿肠道对微生物的还原作用比成人强，更易发生肠原性青紫癜，即亚硝酸盐中毒。因此乳品行业特别是婴儿配方奶粉行业更应加强对亚硝酸盐的控制。

食品中亚硝酸盐的检测方法很多，主要有光度法：包括格里斯试剂比色法、催化(褪色)光度法、流动注射系统-分光光度法、顺序注射系统-分光光度法、导数光度法等；示波极谱法、荧光法、离子色谱法、催化动力学法、气相色谱法以及各种联用技术等。

我国在实际生产中被广泛应用的主要检测方法为GB 5009.33第三法及试纸方法。GB 5009.33第三法是乳制品行业产品生产过程中，原料验收、成品检验亚硝酸盐判定的主要方法。该方法涉及多种试剂溶液的配制，蛋白、脂肪的去除以及分光光度计的操作，整体比较繁琐、且对操作人员的技术需求很高。在产品储运过程中，实验条件不足及反应时间不够时，其应用受到很大限制。

另一个主要的方法是试纸法，将滤纸浸泡显色剂，真空干燥制成试纸，如文献《亚硝酸盐检测试纸的研制》(欧少清等，广西轻工业，2009年4月，第4期，总第125期)报道的试纸法。但是该方法的主要问题有两个：一是无法获得标准化的试纸产品，产品加工过程中显色剂的滤纸吸水量，以及干燥过程中的损失量无法统一；二是显色剂附着在纸质纤维中与空气接触，极易发生氧化。这些原因造成了试纸法检测结果不准确，产品不易保存的缺陷。

发明内容

有鉴于此，本发明目的是提供一种半定量快速检测亚硝酸盐的组合物及其应用，使得所述组合物能够以半定量方式，快速、准确、简便的检测乳及乳制品中的亚硝酸盐含量；

本发明的另一个目的是提供一种半定量快速检测亚硝酸盐的组合物及其应用，使得所述组合物能够提高对检测乳及乳制品中的亚硝酸盐含量的灵敏度。

为实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种半定量快速检测亚硝酸盐的组合物，包括芯材和壁材，所述芯材包括0.4％对氨基苯磺酸和0.2％盐酸萘乙二胺，所述壁材包括以下组分：

焦磷酸钠；

磷脂与辛癸酸甘油脂混合物；

大豆蛋白或乳清蛋白；

乳糖或蔗糖；

0.1％酒石酸盐；和

去离子水。

其中，作为优选，所述芯材和壁材的体积比为1:20-1:1。

作为优选，所述0.4％对氨基苯磺酸和0.2％盐酸萘乙二胺的体积比为1:5-1:1。

作为优选，所述壁材以重量份计，包括以下组分：

1～5份焦磷酸钠；

1～5份磷脂与辛癸酸甘油脂混合物；

15～30份大豆蛋白或乳清蛋白；

20～50份乳糖或蔗糖；

1～3份0.1％酒石酸盐；和

50～200份去离子水。

更优选地，所述壁材以重量份计，包括以下组分：

1份焦磷酸钠；

3份磷脂与辛癸酸甘油脂混合物；

30份大豆蛋白或乳清蛋白；

20份乳糖或蔗糖；

1份0.1％酒石酸盐；和

50份去离子水。

为了更好地保护所述芯材以及方便产品的运输，本发明还提供任意一种技术方案所述组合物的冻干固体物，即所述组合物经冻干处理形成的固体组合物。