[发明专利]一种桂花酒的酿制方法

权利要求书

1.一种桂花酒的酿制方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)预制桂香泥：将高岭土晒干后碾成粉末除渣后过滤，将粉末状的高岭土 与破碎状的桔皮、香蕉皮、梨、苹果及桂花加水搅拌成浓稠状桂香泥；

(2)桂花浆发酵：将桂花晾干，按重量份取晾干后的桂花100份，蜂蜜6～8 份，食盐0.4～0.6份，混合均匀后置入密闭的发酵器中，温度15℃～25℃，时 间7～8天，待发酵结束后制得桂花浆；

(3)初酒调制：取桂花浆重量60％的固态蒸馏基酒，将固态蒸馏基酒导入桂 花浆中，制得桂花初酒；

(4)陈酿：向步骤(3)制得桂花初酒滴入其重量0.5％的猪板油，用步骤(1) 制得的桂香泥将发酵器口部密封，陈酿半年，经膜过滤后得到桂花母酒；

(5)勾兑：将桂花母酒与固态蒸馏基酒按质量比100:3～5进行勾兑，制得 桂花酒。

2.根据权利要求1所述的一种桂花酒的酿制方法，其特征在于，其中步骤(3)、 步骤(5)中所述的固态蒸馏基酒是以大米、糯米、小麦和高粱为主原料按传统 方式酿制出来的固态蒸馏基酒，所述固态蒸馏基酒的酒精度为52％(V/V)。