[发明专利]一种中老年乳粉及其制备方法

权利要求书

1.一种中老年乳粉，其特征在于，其由原料制得，所述原料包括以下组分：乳源52.39％-75.72％，麦芽糊精7.73％-15.37％，植物油3.84％-11.59％，乳糖2.88％-14.41％，乳果糖液1.15％-2.88％，浓缩乳清蛋白0％-22.11％，钙源物质0.77％-1.34％，乳化剂0.192-0.483％、复合维生素0.028-0.056％和水；所述的乳源为乳粉和/或牛乳，所述牛乳的用量为干物质的用量；所述的百分比为各组分质量占所述中老年乳粉中除水外的各原料组分总质量的百分比。

2.如权利要求1所述的中老年乳粉，其特征在于，所述的乳化剂由10-40％的大豆磷脂、20-30％的单硬脂酸甘油酯和30-70％的酪蛋白酸钠复配组成，所述的百分比为各成分质量占所述乳化剂总质量的百分比。

3.如权利要求1所述的中老年乳粉，其特征在于，所述的复合维生素由60-70％的维生素E、15-20％的维生素A和12-18％的维生素D3复配组成，所述的百分比为各成分质量占所述复合维生素总质量的百分比。

4.如权利要求1所述的中老年乳粉，其特征在于，所述的乳粉为全脂乳粉和/或脱脂乳粉；所述的牛乳为全脂牛乳和/或脱脂牛乳；所述的钙源物质为有机钙源和/或无机钙源；

和/或，所述的乳果糖液满足下述指标：乳果糖≥50％、半乳糖≤11％，乳糖≤6％和果糖≤4％，所述百分比为各成分占所述乳果糖液总质量的百分比。

5.如权利要求4所述的中老年乳粉，其特征在于，所述的钙源物质为碳酸钙；和/或，所述的中老年乳粉还包括益生元物质；和/或，所述的中老年乳粉的含水量为3-4％。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的中老年乳粉的制备方法，所述的制备方法按下述方式进行：

方式一、湿法工艺，步骤如下：

(1)将所述植物油预热至45-50℃，然后按配方将所述植物油、乳源、浓缩乳清蛋白、麦芽糊精、乳糖、乳果糖液、乳化剂和水混合均匀，混合温度为40-50℃，得到混合液A；

(2)将所述复合维生素、钙源物质和所述混合液A混合均匀，得到混合液B；

(3)对所述混合液B进行均质，杀菌，喷雾干燥，即得；

方式二、湿法和干法混合工艺，步骤如下：

(S1)将所述植物油预热至45-50℃，然后按配方将所述乳源、浓缩乳清蛋白、植物油、乳果糖液、乳化剂和水混合均匀，混合温度为40-50℃，得到混合液A；

(S2)对所述混合液A进行均质，杀菌，喷雾干燥，制成基粉B；

(S3)将所述基粉B、复合维生素、钙源物质、乳糖和麦芽糊精混合均匀，即得。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述的制备方法按方式二进行。

8.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)和步骤(S1)中，所述的混合在混料机中进行；

和/或，步骤(2)中，在所述的混合前，所述复合维生素和钙源物质先在水中分散均匀，然后再与所述混合液A混合；

和/或，步骤(S3)中，所述的混合在干混器中进行。

9.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(S2)中，所述均质为二级均质，其中，一级均质的压力为15-20MPa，二级均质的压力为1.5-2MPa，所述均质的温度为55-65℃；

和/或，步骤(3)和步骤(S2)中，所述的杀菌为在85-90℃下杀菌20-30s。

10.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(S2)中，所述的喷雾干燥的进风温度为170-180℃，排风温度为80-90℃；

和/或，步骤(3)和步骤(S2)中，在所述的喷雾干燥后还进行在流化床中干燥。