[发明专利]一种食品用酶制剂及其制备方法

权利要求书

1.一种食品用酶制剂，其特征在于，所述食品用酶制剂的原料按重量份数配比如下：枯草芽孢杆菌100份，黑曲霉35-55份，玉米粉55-75份，氨水25-45份，黄豆饼40-60份，碳酸氢铵15-35份，酒精30-50份，中和剂50-70份，硫酸铵20-40份，尿素5-45份，饴糖10-30份，碳酸钙10-50份，蔗糖5-25份，辅料1-20份。

2.根据权利要求1所述的一种食品用酶制剂，其特征在于，所述食品用酶制剂的原料按重量份数配比如下：枯草芽孢杆菌100份，黑曲霉40-50份，玉米粉60-70份，氨水30-40份，黄豆饼45-55份，碳酸氢铵20-30份，酒精35-45份，中和剂55-65份，硫酸铵25-35份，尿素15-35份，饴糖15-25份，碳酸钙20-40份，蔗糖10-20份，辅料5-15份。

3.根据权利要求1所述的一种食品用酶制剂，其特征在于，所述食品用酶制剂的原料按重量份数配比如下：枯草芽孢杆菌100份，黑曲霉45份，玉米粉65份，氨水35份，黄豆饼50份，碳酸氢铵25份，酒精40份，中和剂60份，硫酸铵30份，尿素25份，饴糖20份，碳酸钙30份，蔗糖15份，辅料10份。

4.根据权利要求1所述的一种食品用酶制剂，其特征在于：所述中和剂采用硫酸或无机盐。

5.根据权利要求1所述的一种食品用酶制剂，其特征在于：所述辅料采用淀粉酶或淀粉葡萄糖苷酶。

6.一种权利要求1所述食品用酶制剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

第一步：在反应釜中依次将枯草芽孢杆菌、玉米粉和黄豆饼投入，升温至35-55℃，反应60-100min；

第二步：加入碳酸钙和黑曲霉，升温至40-60℃，反应30-50min；

第三步：加入蔗糖和饴糖，升温至120-140℃，反应10-30min，加入氨水、硫酸铵、碳酸氢铵和尿素，在70-90℃下反应40-60min，再加入酒精和剩余材料，在50-70℃下反应20-40min，沉淀制得。