[发明专利]一种火龙果荔枝饮料的制备方法

权利要求书

1.一种火龙果荔枝饮料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

1)原料处理：选择充分成熟、无病虫害、无腐烂的新鲜火龙果2重量份、荔枝1重量份，清洗干净后去皮、去核，挤压破碎，得到果肉原浆，在挤压的过程中，以2L/min的速率通入干燥氮气充满整个挤压机；

2)超高压处理：步骤1)得到的原浆中加入3-5倍重量份的纯净水，压力350MPa，作用温度40-50℃，超高压处理2-5min；

3)超声波处理：将步骤2)得到溶液，超声波处理5-10min，作用温度40-50℃，功率为300W；

4)酶解：步骤3)得到的溶液，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为20-30分钟，酶解温度为43-45℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40-80mg/kg；

5)过滤：步骤4)得到的酶解液过滤，得到火龙果荔枝果浆；

6)原料调配：将火龙果荔枝果浆和纯净水按照1:2的重量比混合，用柠檬酸和白砂糖调整汁液的成分，使其pH为3-5，糖度为10-15；

7)步骤6)得到的溶液过滤后经UHT瞬时杀菌，无菌灌装。