[发明专利]一种富硒贡菊饮品及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于农业生产技术领域，具体涉及一种富硒贡菊饮品及其加工方法。

背景技术

硒元素是人体必需的矿物质营养素，人体内无法合成，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。

我国是一个缺硒大国，约七亿人生活在低硒地区。科学家对我国1094个县市(约占全国一半)的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，即我国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02mg/kg的占29％，为严重缺硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是我国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。目前，我国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。

目前人体对富硒食品的摄入方式主要有两种，一种是直接食用，如富硒木耳、富硒大米等，通过直接食用摄入人体所需的硒，另一种是通过浸泡的方式如富硒茶叶，将富硒茶叶直接用开水冲泡，茶叶中的硒溶解到热水中，通过饮用茶水摄入人体所需的硒；但是研究发现对于富硒黄山贡菊通过浸泡的方式并不能使贡菊中的硒溶解出来，硒的浸出率几乎为零，富硒贡菊中的硒也不能被人体有效的吸收。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种富硒贡菊饮品及其加工方法。本发明提供的富硒贡菊用开水浸泡后，硒的浸出率显著增加。

本发明采用的技术方案是：

一种富硒贡菊饮品，以质量百分数计其组分及含量为：富硒贡菊95-99.75％，柠檬酸0.25-5％；所述富硒贡菊饮品含水量以质量百分比计为4-8％。

一种富硒贡菊饮品的加工方法，步骤包括：

A、将新鲜采摘的富硒贡菊在烘干室中干风烘干至含水量以质量百分比计14-18％；

B、将烘干后的富硒贡菊表面均匀喷洒柠檬酸水溶液；

C、将富硒贡菊在烘干室中干风二次烘干至含水量以质量百分比计4-8％。

所述步骤A和步骤C中烘干温度为22-26℃；

所述步骤B中柠檬酸水溶液质量百分比浓度为3-5％，所述柠檬酸水溶液的喷洒量为使得最终制备的富硒贡菊饮品中柠檬酸含量为0.25-5％；

本发明富硒贡菊饮品在经开水浸泡后，硒的浸出率可以达到30％以上，贡菊中的硒可以被人体充分吸收，柠檬酸的加入不仅显著提高了富硒贡菊中硒的浸出率，并且改善了富硒贡菊茶的口感。

由于花瓣和花托的含水率差异，贡菊的传统加工方法不能使花托含水率达到规定要求，并且花瓣易碎，影响成品的感官品质，并且易产生霉变，本法加工方法通过一次烘干后喷洒柠檬酸水溶液，然后进行二次烘干，不仅巧妙的将柠檬酸均匀附着在菊花上，而且是加工后的菊花的花瓣和花托的含水率都能达到规定的要求。

具体实施方式

实施例1

一种富硒贡菊饮品，以重量百分数计其组分及含量为：富硒贡菊97％，柠檬酸4％；所述富硒贡菊饮品含水量为6％，富硒贡菊中硒含量为0.4μg/g。

一种富硒贡菊饮品的加工方法，步骤包括：

A、将新鲜采摘的富硒贡菊在烘干室中干风中24℃下烘干至含水量以质量百分比计15％；

B、将烘干后的富硒贡菊表面均匀喷洒浓度为5％柠檬酸水溶液；

C、将富硒贡菊在烘干室中干风24℃下进行二次烘干至含水量以质量百分比计6％。

所述柠檬酸水溶液的喷洒量为使得最终制备的富硒贡菊饮品中柠檬酸含量为4％；

取富硒贡菊饮品5g用300mL100℃开水浸泡20分钟后，将水倒出，相同条件下重复冲泡2次，将三次冲泡的水收集在一起，测试三次冲泡的水中硒的含量为1.03μg,测算富硒贡菊中硒的浸出率为51.5％。

实施例2

一种富硒贡菊饮品，以重量百分数计其组分及含量为：富硒贡菊99.5％，柠檬酸0.5％；所述富硒贡菊饮品含水量为7％，富硒贡菊中硒含量为0.8μg/g。

一种富硒贡菊饮品的加工方法，步骤包括：

A、将新鲜采摘的富硒贡菊在烘干室中干风25℃下烘干至含水量以质量百分比计16％；

B、将烘干后的富硒贡菊表面均匀喷洒浓度为4％的柠檬酸水溶液；

C、将富硒贡菊在烘干室中干风24℃下进行二次烘干至含水率7％。

所述柠檬酸水溶液的喷洒量为使得最终制备的富硒贡菊饮品中柠檬酸含量为0.5％；

取富硒贡菊饮品5g用300g100℃开水浸泡20分钟后，将水倒出，相同条件下重复冲泡2次，测试三次冲泡的水中硒的含量为1.52μg,测算富硒贡菊中硒的浸出率为38％。