[发明专利]一种葛根含片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种葛根含片及其制备方法。

背景技术

葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块进行干燥，葛根内含12份的黄酮类化合物，例如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还含有蛋白质、氨基酸、糖以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效，主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。

葛根的功效与作用：

葛根全身是宝，在我国有悠久的应用历史，包括葛藤、葛叶、葛花都有应用之法。据《本草纲目》记载：葛根性凉、气平、味甘，具有清热、降火、排毒诸功效。用现代医学方法进一步分析表明，葛根中富含多达13种异黄酮类物质，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等。

葛根的功效：升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。可治疗伤寒、温热头痛，烦热消渴、泄泻、痢疾、癍疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等。

葛根主要具有以下几点作用：

1、丰胸嫩肤作用：

葛根中富含葛根素为天然的植物雌激素，植物雌激素可以促进乳房的发育，对于青春期自身雌激素不足的女孩可以通过吃葛根来补充体内雌激素，使乳房发育更加丰满完美，使身材更加丰润。而到了更年期的女性可吃葛根补充体内雌激素分泌的不足，保持身体年轻活力，嫩滑肌肤。

2、对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病的治疗作用：

葛根总黄酮能使脑血流量显著增加，能使冠状血管血流量增加，葛根素可使心脏搏动的速率减慢、心肌收缩力增强、主动脉压降低。葛根总黄酮、大豆甙元和葛根素对高血压引起的头痛、头晕、耳鸣等症有明显疗效。葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等对激素依赖性肿瘤如乳腺癌、子宫膜癌、卵巢癌、结肠癌、前列腺癌细胞增殖具有抑制作用。葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。

3、提高免疫功能作用：

葛根富含的黄酮类化合物能有效地清除自由基，抑制红细胞膜，肝、脾、脑组织的氧化损伤，葛根黄酮可用于防止生物膜的氧化损伤，葛根可使肝、脾脏的碳粒摄取功能增强，使细胞性免疫功能反应性恢复。常食葛根，能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

4、解酒作用：

葛根能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。

由于葛根具有较多的药用及保健作用，因此现在出现了很多添加有葛根的食品，但是目前市场上的含有葛根的食品，其葛根的有效成分含量低，不但不能很好的发挥葛根的药效作用，而且食用起来味淡无味，不符合大众的口味。

发明内容

本发明提供了一种葛根含片，不但很好地发挥葛根的药效作用，而且口感好，符合大众口味。

一种葛根含片，以重量份计，包括以下原料：葛根粉80～90份；糖醇3～10份；麦芽糊精3～10份；薄荷脑3～10份。

本发明以葛根粉、糖醇、麦芽糊精以及薄荷脑为原料，经过合理的配比之后制备得到的葛根含片，其不但很好地发挥葛根的药效作用，如解酒等作用，而且口感好，符合大众口味，具有较大的市场潜力。

原料的配比对于葛根糖果的口感以及葛根的药效发挥具有很大影响，作为优选，以重量份计，包括以下原料：葛根粉84～90份；糖醇3～8份；麦芽糊精3～8份；薄荷脑3～8份。

作为更优选，以重量份计，包括以下原料：葛根粉86～90份；糖醇5～8份；麦芽糊精5～8份；薄荷脑5～8份。

作为最优选，以重量份计，包括以下原料：葛根粉90份；糖醇5份；麦芽糊精5份；薄荷脑5份。

本发明选用糖醇作为葛根含片的甜味剂，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔pH降低，所以不腐蚀牙齿，是防龋齿的好材料，而且糖醇对人体血糖值上升无影响，可作为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。糖醇的种类很多，作为优选，所述糖醇为木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇或山梨糖醇中的一种或多种。作为更优选，所述糖醇为木糖醇。

本发明还提供了上述的葛根含片的制备方法，包括以下步骤：

(1)将葛根粉、糖醇、麦芽糊精以及薄荷脑混合之后，加水搅拌均匀得到混合溶液；

(2)将所述混合溶液造粒，得到初级粒料；

(3)将所述初级粒料置于90～100℃下，烘烤40～60min，得到所述葛根含片。

所述初级粒料在将混合物置于95～100℃下，烘烤40～55min。