[发明专利]一种一体化擀面机及其制面方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，更具体地说，本发明涉及一种一体化擀面机及其制面方法。

背景技术

面条是中国，尤其是中国北方非常重要的一种饮食，但是长期以来，面条多通过简单的压制或切削工具进行纯手工制作，现有的一些压面机或擀面机一般只是对面团进行简单的挤压和切面，不能实现对面条从面粉到成品的一体化加工，对面条加工过程的控制也不准确和方便，一般需要人为进行调节，因此，现有的技术对面条的大规模工业化、标准化生产造成了限制。

另外，由于在制作工艺上缺乏对面粉、水的合理用量及科学的醒面和压面的规范操作程序，面条没有形成一个统一的标准，不是太软一夹就断，就是太硬缺乏韧性，现有的压面机或擀面机不能解决这一问题。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术的不足，并提供一种一体化擀面机，能够实现从面粉到面条的一体化加工，实现面条的高效、高质、可控、标准化生产。

本发明的另一个目的是提供一种利用本发明所述的一体化擀面机进行制面的方法。

本发明的另一个目的是通过增加压面的压力，提供一种增加面条韧性的方法。

本发明还有一个目的是通过二次醒面和二次强力压面工艺，提供一种使面条软硬适中、有光泽、有韧性的加工方法。

为实现上述目的和一些其他的目的，本发明采用如下技术方案：

一种一体化擀面机，包括：

擀面机主体；

压面箱，其包括移动盘、挡板及动力系统，所述挡板固定于所述擀面机主体一定的位置，所述移动盘以可上下升降的方式平行设置于挡板下方，且所述移动盘与动力系统连接，并由所述动力系统驱动进行上下移动。

优选的是，所述的一体化擀面机中，所述动力系统包括传动件和电机，其中所述传动件包括丝杆和丝杆套，所述丝杆和丝杆套通过螺纹的配合活动连接，所述丝杆套或丝杆与电机连接并由电机驱动进行转动使传动件产生伸缩；所述丝杆的上端和所述移动盘底部连接，并推动所述移动盘进行上下移动；

此外，所述动力系统也可以是由液压杆及液压油缸组成的液压传动装置，或由气压杆及气压缸组成的气压传动装置。

优选的是，所述的一体化擀面机中，所述移动盘设置为底部为平面的上端开口的槽体，所述移动盘的深度为8-15cm，所述移动盘以可向内外水平推拉的方式与所述机架活动连接，且所述移动盘的外侧设置有把手。

优选的是，所述的一体化擀面机中，所述擀面机主体包括：

机架；

和面仓，其内设置有搅拌轴，所述搅拌轴与第一电机连接并由第一电机驱动进行转动，所述和面仓设置于所述机架上一定的位置；

擀面装置，其包括转动轴和固定轴，所述转动轴与固定轴以相对距离可调的方式固定在机架上，所述转动轴与第二电机连接，并由所述第二电机驱动进行转动；

切面装置，其包括第一输送带和切刀，所述切刀设置在所述第一输送带的端部；所述切面装置也固定于所述机架上一定的位置。

优选的是，所述的一体化擀面机中，所述和面仓与所述机架以可抽拉并可倾斜的方式活动连接；所述和面仓开口处设置有顶盖，所述顶盖上设置有凹槽，所述凹槽的底部设置有多个直径为2-5mm的孔洞；

另外，所述顶盖与所述和面仓的连接处设置有感应装置，所述第一电机与所述感应装置连接，并由所述感应装置控制进行启动或关闭。

优选的是，所述的一体化擀面机中，所述擀面装置还包括距离调节装置，所述距离调节装置包括齿轮及操作杆，其中所述擀面装置的转动轴和固定轴两端分别卡接在所述齿轮上的不同锯齿之间，所述齿轮上的锯齿的尺距设置为递增或递减，使齿轮转动时转动轴与固定轴之间的距离随齿距的大小变化产生相应的变化；所述齿轮与所述操作杆连接并由操作杆控制进行转动；

所述擀面装置的转动轴和固定轴之间的空隙设置为0.1-25mm；

另外，所述擀面装置的转动轴和固定轴之间设置有用于检测转动轴与固定轴之间距离的红外线检测探头；所述擀面装置外部设置有保护罩。

优选的是，所述的一体化擀面机中，所述切面装置还包括第二输送带及托盘，所述第二输送带设置在所述切刀的下方，所述托盘水平设置在所述第二输送带的下方，并与所述第二输送带的卸料端对应；所述第一输送带及第二输送带分别与第三电机连接，并由第三电机驱动进行转动；

另外，所述托盘以可进行左右移动的方式与所述机架活动连接；所述切刀与第四电机连接，并由所述第四电机驱动进行上下往复移动。