[实用新型]一种肉类食品加工展示柜

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工机械领域，特别是一种用于对肉类食品进行切割、分解，并在加工过程中能够保持肉品新鲜的加工展示柜。

背景技术

在对生鲜肉类食品进行加工过程中，进行初次去皮，切割，分解等处理以达到再次加工要求是必经程序。目前应用较广的处理方式是将需加工的食品置于普通的工作台面，或符合食品安全要求的加工室内进行处理。这两种方式都是直接将食品置于加工工作台上，利用各种加工工具进行处理。为保证食品的卫生和保持新鲜度，往往需耗费大量的设备和空间的投资，以创设食品加工室，配置加工人员的卫生保证装备。生产成本高，对于制作丸类、新鲜供市的肉类产品的企业来说，是不现实的。同时，加工过程无法直接面对消费者的传统制作流程，难以满足现代市场的需求。普通的敞开式加工销售展柜，虽然可以直接给予购买者观察的体验，但其卫生防护情况显然不能够满足市场规范的要求。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种多角度可视、可移动的半封闭食品加工展示柜，具有满足肉类食品加工安全要求，保持食材新鲜度的封闭结构和冷却的装置，同时，适用于内部加工或任何现场销售场地。

为实现本实用新型的目的，所采用的技术方案是，一种肉类食品加工展示柜，展示柜主体的下部是工作台，工作台的四个顶角竖向连接框架管件，管件之间夹装透明材料板件，在工作台的左边沿、右边沿和前边沿向上形成透明的壁面，呈半封闭围合的 “冂”形结构；展示柜的顶面板与三个壁面连接，形成密封；左壁面和右壁面由前、后两部分组成，中间夹装框架框架，在两边框架的连接线位置，工作台面和顶面分别安装双凹槽导轨，导轨安装推拉式玻璃门，使工作台形成前部围合的空间和后部敞开部分。工作台敞开部分台面为平面，密封部分台面为前低后高的坡面，坡面两侧和前端生成排水导槽或排水口。

这种展示柜的工作台由玻璃门分隔为前、后两部分，各有相应的功能，后面的敞开部分台面可以放置砧板，作为切割、分解等操作的操作面，直接面对操作人员，提供方便的操作空间；前面由玻璃壁面围合的台面板作为搁置或展示肉品的案台。由于围合空间与外部由玻璃材料分隔开，既保证食品的卫生，又兼具展示功能。

更好的是，上述结构的肉类食品加工展示柜，在围合空间的顶面中间安装防护导流箱，导流箱内安装空调蒸发器和风扇，导流箱的两侧面开设导流孔，冷却空气从导流孔向两边进入密封空间；工作台坡面下部埋设制冷管；工作台下部为柜式结构，制冷压缩机系统安装在柜子内部，制冷剂管道连接制冷压缩机系统和蒸发器、制冷管；制冷剂管道埋设在左、右壁面前部的不锈钢管件中。工作台安装电气控制屏，与制冷压缩机系统电连接。

展示柜的围合部分由空气制冷系统提供冷气，使其空间能够达到低于外部的温度，同时制冷管提供案台较低且适合肉类存放的温度。两种结构设置充分保证肉品在展示和加工过程中的新鲜度。结构简单，安装使用可以在不同的场地条件下完成；规模化生产后制作成本低，具有可以广泛推广的优点。

进一步的，上述结构的肉类食品加工展示柜，其左壁面、右壁面和前壁面的透明材料是防雾玻璃或双层中空玻璃之一。

采用防雾玻璃或双层中空玻璃制作壁面板，能够防止冷却空气在玻璃板上冷凝，形成水雾膜，而影响观察和展示效果。

优选的是，上述结构的食品加工展示柜，工作台敞开部分台面还开有至少一个开口。                        

台面开有开口，可以在其下面放置收集桶，用于操作者能够将切割或分解后产生的成品或废弃料通过开口推入收集桶中，提供一种方便的收集方式。

上述结构的食品加工展示柜，还可以在工作台前面板安装扬声器和声音收集器，与电气控制屏电连接，另一扬声器和麦克风插接电气控制屏。

扬声器、声音收集器和麦克风通过电气控制系统连接，第二扬声器和麦克风是移动式的，可以夹装在工作台后部的边缘框架上。操作者在工作台后进行操作时，就可以通过这个系统与消费者或观摩者进行交流，简单方便。

进一步的，上述结构的食品加工展示柜，还可以在展示柜顶面安装照明灯管或灯泡。以及，在展示柜前部围合空间的顶面安装消毒器或消毒灯具。

照明灯管或灯泡用于对展示柜的内部空间进行照射，提供充足的照明。顶面的消毒器和消毒灯具，优先采用紫外线灯管。在展示柜使用的空闲时段，开启消毒器对展示柜进行消毒作业，以保证加工区域的清洁卫生。

优选的是，上述结构的食品加工展示柜，在工作台底面四角及中部前、后边各安装一个万向轮。

展示柜底部安装万向轮，展示柜就可以随意进行移动，以方便搬运和安置。