[实用新型]一种商用中餐燃气炒菜灶中烟气余热回收利用装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及宾馆酒店、大型商业餐饮和企事业食堂烹饪的燃气中餐炒菜灶，尤其是一种商用中餐燃气炒菜灶中烟气余热回收利用装置。

技术背景

目前国内生产的商用燃气厨房设备的技术还处在比较落后的状态，尤其传统鼓风式中餐燃气炒菜灶是个耗能大户(功率都在42～60kW左右)。它主要是靠配置高负荷工况下来实现较强燃烧火力，虽在有效热负荷下满足了烹饪对菜肴速率的需求，这样使热能损耗很大,能效率甚低，连原GB7824-1987中餐燃气炒菜灶国标中（后由CJ/T28-1999中餐燃气炒菜灶建设部行业标准所替代），对炒菜灶的热效率要求不小于20％指标都达不到，后在修订的CJ/T28-2003中餐燃气炒菜灶行业标准中反而删除了热效率的性能指标和试验方法。原因是大多数生产传统鼓风式中餐燃气炒菜灶的厂家都很难达到热效率不小于20％指标值，一般都在16～18％左右，即80％以上的燃气能源白白通过烟道排浪费掉。

由于过去都采用传统沟风炉进行强制鼓风的落后燃烧方法，沟风炉燃烧是采用燃气与空气各自在炉膛中混合，未充分达到最佳有效的混合；耗气、耗电、效率低、噪声大。其中烟气排放中有害物的数值亦较高，因而对大气产生严重污染的危害升高，加上燃烧噪声很大等环保上缺陷。我国能源紧缺,在政府提倡“节能减排”、“低碳生活”的今天，为迎接即将颁布新制订的商用燃气灶具能效限定值及能效等级新标准为契机，需迅速淘汰耗能大、能效低、环保与安全较差的传统式落后商用燃气器具产品是迫在眉捷。

发明内容

本实用新型提供了一种用于商用中餐燃气炒菜灶上，中餐的菜肴需在高负荷燃气燃烧工况下，既达到中式炒菜的色、香、味、佳的特色的烹饪火力效果，又利用高负荷燃气通过燃烧后所排放出强酌的高温烟气加以回收，达到余热利用节能降耗的显著效果。

中国的八大菜系中，要算川、粤菜肴对火力要求较高，其中粤菜为最高。本实用新型设计结构是一种商用中餐燃气炒菜灶的余热回收和利用。在其一是；在炉膛中采用烟气排放出的高温余热，首先通过余热辐射板（耐高温抗氧化合成金属材料）产生红外辐射，对锅底进行二次换热，可增强燃烧效率达10％以上。其二是；采用冷水循环方法回收燃烧后排放在炉膛内的高温烟气，彻底解决因燃烧产生的酷热高温会迅速被灶中的铸铁锅架、不锈钢炉围、灶框及炉膛所吸收的困扰难题，有效回收余热产生热水供应的利用，通过上述节能措施，把中餐燃气炒菜灶燃气燃烧后热量的流失降至到最低，可使综合热效率≥50％，比原GB7824—87中餐燃气炒菜灶国家标准中热效率指标（≥20％）提高了150％以上，要比即将要颁布的《商用燃气灶具能效限定值及能效等级》国家标准中〈节能评价值〉为35％（2级值）提高了42.85％,比45％(1级值）还提高了11％。因此，节能效果显著而突出,是属史无前例。

附图说明

下面，参照附图，对于熟悉本技术领域的人员而言，从对本实用新型的详细描述中，本实用新型的上述和其他目的、特征和优点将显而易见。

图1（1）是一种商用中餐燃气炒菜灶中烟气余热回收利用装置的主视图；

图1（2）是图1（1）的俯视图；

图1（3）是图1（2）的A-A’剖视图；（A-A’剖视方向应将现横向改为竖向）

图2是一种商用中餐燃气炒菜灶中烟气余热回收利用装置炉膛剖面示意图；

图3是中餐燃气炒菜灶结构俯视图；

图4（1）是中餐燃气炒菜灶中余热反射板的结构示意图；

图4（2）是图4（1）的俯视图；

图5（1）是中餐燃气炒菜灶中冷水循环铜盘管的结构示意图；

图5（2）是图5（1）的俯视图；

图6是本实用新型的一种商用中餐燃气炒菜灶中整体系统结构示意图。

附图标记：

1、烟道 2、热水箱

3、热水龙头 4、尾锅

5、不锈钢炉围 6、铸铁锅架

7、铁炒锅 8、余热辐射板

9、冷水循环铜盘管 10、上、下耐火陶瓷圈

11、全预混燃烧器12、炉膛

13、耐火（砖、泥）材料14、清洗落水槽

15、不锈钢灶框16、水-气联动阀与燃

气、

空气混合器复合体装置

17、冷水阀18、燃气阀

19、隔层圈顶盖20、燃烧器铸件外壳

21、苗火燃烧器22、点火、火焰检测针

(S2)

23、燃气喷嘴24、离心风机