[实用新型]一种用于测定肌肉熟肉率的实验教学装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种实验装置，特别是一种用于测定肌肉熟肉率的实验教学装置。

背景技术

熟肉率是测定肌肉在烹饪过程中的保水情况，熟肉率越高，肌肉在烹饪过程中的系水力就越高，熟肉率反映了肌肉蛋白质在受热过程中变性凝固失去水分重量的程度，因此，熟肉率不仅是消费者关心的指标，而且也是具有实际经济意义的指标，目前，肌肉熟肉率的测定方法大多是在畜禽屠宰后将骨肉分离，而后黄生肉进行数分钟的蒸煮，蒸煮后熟肉的多少程度就是熟肉率，该方法虽然操作简便，但由于目前还没专门的测定装置，因此在测定过程中存在一些问题，如实验操作不方便，蒸煮时间需要人为控制，样品标号不方便等等问题，这无疑给工作人员带来不便，进而影响工作效率和实验效果。

实用新型内容

针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本实用新型之目的就是提供一种用于测定肌肉系水力的装置，可方便快速的对肌肉系水力进行测定，大大提高了测定工作人员操作的便利性和工作效率。

其解决方案是，包括盛水槽，盛水槽内底部设有加热装置，盛水槽顶部中央部分设有第一方格网，盛水槽上有盖罩在第一方格网上的玻璃罩，玻璃罩上端设有玻璃盖子，第一方格网上端设有置于玻璃罩内的支架底座，支架底座上有多个第一圆形通孔，支架底座上设有置于玻璃罩内的竖向圆形盘支架，圆形盘支架上竖向间隔设有多个圆形盘，圆形盘上有多个第二圆形通孔，第二圆形通孔上设有第二方格网。

本实用新型结构简单，造价低廉，取拿方便，方便实验人员操作，可提高实验效率，适合不同大中专院校及科研单位的需要。

附图说明

图1为本实用新型立体结构图。

图2为本实用新型盛水槽示意图。

图3为本实用新型支架底座、圆形盘支架和圆形盘组装在一起的结构示意图。

图4为本实用新型支架底座和圆形盘支架组装在一起的结构示意图。

图5为本实用新型圆形盘结构示意图。

图6为本实用新型玻璃罩和玻璃盖子示意图。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型的具体实施方式作进一步详细说明。

由图1至图6给出，本实用新型包括盛水槽，盛水槽1内底部设有加热装置，盛水槽1顶部中央部分设有第一方格网2，盛水槽1上有盖罩在第一方格网2上的玻璃罩3，玻璃罩3上端设有玻璃盖子4，第一方格网2上端设有置于玻璃罩3内的支架底座5，支架底座5上有多个第一圆形通孔6，支架底座5上设有置于玻璃罩3内的竖向圆形盘支架7，圆形盘支架7上竖向间隔设有多个圆形盘8，圆形盘8上有多个第二圆形通孔9，第二圆形通孔9上设有第二方格网10。

所述玻璃盖子4上设有排气孔11，所述玻璃罩3上设有把手12，排气孔11方便了玻璃罩3内水蒸气的排出，把手12方便手持玻璃罩3。

所述盛水槽1下端设有防滑底座13，保持了盛水槽1置于平面上的稳定性。

所述盛水槽1前端装有时间报警器14，这样方便设计蒸煮时间，当时间到时会自动进行报警提示。

所述竖向圆形盘支架7为一竖向的阶梯轴，阶梯轴直径从下至上依次减小，阶梯轴上的每个轴肩上放置有安装孔小于本轴肩大于上端轴肩的圆形盘8。

所述加热装置包括置于盛水槽1内底部的加热管，加热管连接有置于盛水槽1前端的调温开关15，调温开关15方便了加热管功率的调节。

所述盛水槽1外设有与其内部空腔连通的水位计16，方便观测盛水槽内的水位。

所述圆形盘8的底部设有防滑垫17，方便于将圆形盘8放到桌子上保持稳定性。

所述盛水槽1一侧的顶部设有进水孔18，成水槽1一侧的底部设有排水孔19。

肌肉熟肉率测定时，先由进水孔18将水放入盛水槽1内，通过水位计16观察水位，水位以淹没加热装置为宜，同时按实验要求打开加热装置，将水按实验要求预加热，水沸腾时将采集好的肌肉块称重后按编号依次快速放入带标号的圆形盘8上的第二方格网10内，接着再将多个带标号的圆形盘8依次套在圆形盘支架7上，后再将带标号的圆形盘8套在圆形盘支架7上，这时将圆形盘支架7放在盛水槽1顶部中央的第一方格网2上，并将玻璃罩3套在圆形盘支架7上，盖好玻璃盖子4即可，最后按实验要求通过时间报警器14进行时间设计，待时间到时，由时间报警器14自动进行报警提示，然后关闭加热装置，打开玻璃盖子4，并取下玻璃罩3，接着将圆形盘支架7取下并冷却数分钟，或放在室内无风的阴凉处，冷却数分钟后称重计算，这样在蒸煮、冷却等方面均比较方便，提高了实验效率，操作简便，取拿方便。