[实用新型]夹层式电热汤锅

说明书

技术领域

本实用新型属于商务厨具设备领域，具体涉及一种夹层式电热汤锅。

背景技术

目前，商用厨具是餐饮业重要的组成部分之一，其已经广泛应用于食堂、酒店等多人用餐的场合中。随着用餐者对用餐体验愈发的重视，各种不同功能不同效果的炊具已经进入到人们的视野中。但由于社会需求量大、制造工艺简单等客观原因，商用厨具市场存在着产品良莠不齐的现象。要么质量不过关，要么不能发挥其应用的作用，所制作出来的餐品不仅降低了用餐者的就餐体验，也损害了商家的声誉。

商用厨具最大的特点在于规格大，这是为了满足多人的就餐需要，提高餐品的烹饪效率。以汤锅为例，商用汤锅通常可以满足几十人在同一时间段的就餐需要，因此短时间内煲好一锅汤变成了需要重点考虑的问题之一。然而由于一次性煲制的汤的量很大，而水的比热容也很大，所以要缩短煲汤时间必然要增大热功率。而现有的汤锅均采用底部直接式加热为锅内汤水提供热量，所以热功率的大幅增加所导致的后果就是使锅底部位的汤水的受热过于集中，这一方面会使汤的受热更加不均匀而产生适得其反的作用，另一方面就是锅底发生糊底现象从而破坏整锅汤的口感。可见，这种汤锅不可以通过提高热功率的方式来缩短烹制时间。因此，现有问题得不到解决的话，将制约该类厨具的发展。

发明内容

本实用新型要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种夹层式电热汤锅，既能均匀受热以缩短煲汤时间又能避免糊锅。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：一种夹层式电热汤锅，包括台面、锅盖、锅体和电热装置，锅体安装在台面上，锅盖铰接于台面上用于封闭锅体，锅体包括外壳和安置于外壳内的内胆，外壳与内胆之间形成封闭的加热夹层；外壳上设置注水管和溢水管，溢水管位于注水管的下方，注水管上安装注水阀门，溢水管上安装溢水阀门，注水阀门的把手和溢水阀门的把手固定连接；电热装置设置于加热夹层的底部，外壳的底部开设放水管、顶部安装压力控制总成。 

优选的，内胆的底部开设放汤管，放汤管穿过加热夹层伸出锅体外，其上安装放汤开关。

优选的，压力控制总成包括安装在台面上的检测台、安装在检测台上的压力表、安全阀和手动泄压阀以及联通检测台和加热夹层的泄压管。

优选的，台面内侧靠近锅口的位置处设置磁块，在锅盖上对应磁块的位置铰接铁块。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

1、加热夹层中注入水，通过电热装置对水加热从而产生热蒸汽，热蒸汽充满液位上方的整个夹层空间，并对内胆进行加热；一方面避免了热源对锅底直接加热而造成的糊锅，另一方面蒸汽和水共同包裹内胆从而使汤水受热更加均匀和高效。

2、由于夹层为封闭式，因此在加热时形成高压环境，从而使水的沸点进一步提高而得到温度更高的蒸汽，加速汤的煲制速度，缩短烹饪时间。

3、当国内汤量较少以至于汤勺无法顺利舀出时，通过底部的放汤开关可以将剩余的汤排净；或者当需要将煲好的汤全部转移到容器中时也可以打开放汤开关将其快速排净。

4、由于夹层中形成高压环境，因此在锅体上安装压力控制器来控制夹层中的蒸汽压力，避免发生事故；安全阀可以根据夹层内压力的高低自动进行泄压，从而保证压力过载；而手动阀则是为了在工作完毕后通过人工方式将夹层内蒸汽排净恢复常压状态，自动和手动的结合实现了灵活控制压力的目的。

5、通过磁块与铁块之间的磁力作用来抵消锅盖铰接处的弹性力以实现锅盖与锅口的密封，提高了保温效果。

6、注水管在注水的同时可以随时观测溢水管的出水情况来判断夹层中的水位，当溢水管有水溢出时，拨动两个阀门的把手将注水管和溢水管同时关闭，将夹层密封；两个把手相连实现了一步动作即可关闭两个阀门的效果。

附图说明

图1是本实用新型结构主视图；

图2是注水管与溢水管的安装示意图；

图3是锅盖与锅口的安装示意图。

图中标记为：

1外壳；2压力控制总成；2.1检测台；2.2压力表；2.3手动泄压阀；2.4安全阀；2.5泄压管；3内胆；4台面；5放汤管；5.1放汤开关；6电热装置；7放水管；8夹层；9锅盖；10铁块；11注水阀门；11.1把手；12溢水阀门；12.1把手；13注水管；14溢水管；15磁块。

具体实施方式

下面结合附图实施例，对本实用新型做进一步描述：