[实用新型]一种煎饼软化装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种煎饼软化装置，属于传统食品加工技术领域。

背景技术

煎饼是我国北方传统食品，长期以来煎饼的加工方式为：将调制好的面糊通过简易刮板在鏊板上刮平，待面糊成熟后揭起包装得到产品。现有技术对于煎饼加工装置的改进多涉及半/全自动煎饼机，旨在提高煎饼加工过程的自动化程度。

CN103734209A公开一种自动煎饼机，由煎饼摊制装置、加热烙制装置和动力装置组成，其中，加热烙制装置包括加热炉，在加热炉上设有鏊板，所述煎饼摊制装置包括设置在每个鏊板一侧的刮板，所述动力装置包括带动转盘转动的主驱动部件及实现鏊板自转的鏊板自转驱动部件；所述煎饼摊制装置还包括刮板升降部分，刮板的升降运动轨迹线包括升程段轨迹线和回程段轨迹线，所述回程段轨迹线至少包括回程轨迹线Ⅰ和回程轨迹线Ⅱ，所述回程轨迹线Ⅰ与时间坐标轴之间夹角α大于回程轨迹线Ⅱ与时间坐标轴之间夹角β。该专利通过刮板的变速下降运动完全模仿了煎饼手工摊制操作的特点，快速下降阶段保证了摊制效率，而缓慢下降的刮板进一步缩减了煎饼厚度。上述专利虽然在一定程度上缩减了煎饼厚度，但是由于未改变煎饼制作工艺，采用该专利申请装置制备得到的煎饼口感较差。

发明内容

本实用新型提供了一种煎饼软化装置，由传送带2、传送带3和传送带4组成，其中，传送带3上方设有喷嘴；所述传送带2、传送带3和传送带4相互独立；煎饼由传送带2传入，经过传送带3喷水，由传送带4传出。

传送带2、传送带3和传送带4相互独立，其作用是：因煎饼较薄，防止经过吸水处理后的煎饼与传送带粘连，影响煎饼在传送带上的运输。

传送带滚轴上设有多个卡扣6，卡扣上设有条状带子；整体传送带呈条状，卡扣的设置是由于长期使用过程中发现，皮带10由于跑偏，容易滑落并脱离滚轴。

所述条状带子上设有硬刺毛，优选为带勾刺的硬纤维，更进一步地，材质为子母扣中带勾刺的弹性纤维。

所述硬刺毛应均匀分布于带子的表面，支撑并防止较薄的煎饼与传送带粘连。

所述传送带4上方设有电热片，电热片功率优选4KW以上。

关于电热片的选择在于使煎饼上吸附的水迅速汽化，避免过多水分影响煎饼的品质。

所述传送带3上方设有罩，罩的作用是防止生产车间水汽较大，容易污染。

所述传送带4下方设有水回收装置，可以为水槽或地漏，水回收装置上设有过滤器后，水可以循环使用。

所述喷嘴的摆动、传送带运转选择的电机为本领域常规技术手段，可以为伺服电机或步进电机等常用电机，其作用仅为使装置正常运转。需要注意的是，喷嘴的摆动应该均匀，是水均匀分布于煎饼上。

本发明还提供了一种基于煎饼软化装置的煎饼制备方法，步骤如下：

1)摊制煎饼，煎饼质量60-100g，直径500mm-1000mm；

2)将摊制煎饼放入传送带2上，传入传送带3上均匀吸收水分；

3)传送带3将吸水后的煎饼传入传送带4上，经过电热片使煎饼上水雾化；

4)获得经过软化的煎饼。

采用本实用新型一种煎饼软化装置不涉及在煎饼机上摊制煎饼的过程，将摊制好的煎饼，放入传送带2上，启动电源后本装置开始工作，本实用新型对现有技术的贡献在于对煎饼进行软化处理过程中，避免了煎饼与传送装置的粘连，提供了一种煎饼软化装置，丰富了煎饼的种类，具有较好的市场前景。

本实用新型装置还具有如下有益效果：

1，装置具有制作成本低的优点；

2，采用本实用新型装置制备的煎饼，直径为900mm时，煎饼重量可以控制在100-120g；

3，采用本实用新型装置制作的煎饼，软硬适中，口感较高，特别适合于老年人食用；

4，本实用新型装置适合于后续大规模生产，为煎饼的产业化经营奠定基础。

附图说明

图1为本实用新型装置实施例一示意图；

(1，罩；2，传送带；3，传送带；4，传送带；5，喷头；6，卡扣；7，水回收装置)。

图2为本实用新型装置传送带俯视图；

(6，卡扣；10，皮带)。

图3为本实用新型装置传送带侧视图；

(3，传送带；6，卡扣；8，硬刺毛)。

图4为本实用新型装置实施例二示意图；

(1，罩；2，传送带；3，传送带；4，传送带；5，喷头；6，卡扣；7，水回收装置；9，电热片)。

图5为本实用新型装置实施例三示意图；