[实用新型]从金针菇菇脚中提取膳食纤维的加工设备

说明书

【技术领域】

本实用新型属于食品加工技术领域，特别涉及一种从金针菇菇脚中提取膳食纤维的加工系统。

【背景技术】

膳食纤维(DF)是指不能被人体内源酶消化吸收的可食性植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。根据溶解性膳食纤维可分为可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)。不溶性膳食纤维(IDF)不能溶解，口感粗燥，可预防便秘等功效。而可溶性膳食纤维(SDF)更是具有以下一系列的功效：

(1)溶于水，溶液透明清澈，不沉淀；低粘度，便于各类食品的应用；耐酸、耐热，不宜结块，加工稳定性极高；低热量；具有掩饰不良口味的效果。

(2)高安全性：原料金针菇菇脚本身是一种安全食用菌的废弃物；

(3)优异的生理机能：延缓餐后血糖上升；减少内脏脂肪囤积；促进矿物质的吸收。

(4)广泛应用性：是一种膳食纤维强化食品；本身可以作为一种保健品；改良饮料、乳品、烘焙等加工食品的品质并赋予健康功效。

金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一，近些年来，工厂化栽培金针菇迅猛发展，据中国食用菌协会统计，2012年全国食用菌工厂化金针菇日产量2719吨，较2011年1348吨增长了一倍多。金针菇生产过程中产生大量菇脚，这些金针菇中含有粗纤维1.77％，干金针菇中为3.34％，膳食纤维主要集中在菇脚中；但是目前并没有专门从金针菇菇脚中自动提取膳食纤维的设备，都是采用各种零散的独立设备来完成各个工序，并依靠人工将半成品搬运至下一工序，效率极低，需要人员多，人工成本高，且在搬运过程容易半成品的污染，不卫生、不安全，严重影响产品品质，加上提取出来的膳食纤维持水力和溶胀性较差，生理活性几乎已消失，产品品质低。

【实用新型内容】

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本实用新型提供了一种可自动化完成从金针菇菇脚中提取膳食纤维，生产效率高、人工成本低，且整个生产过程无需人工参与，产品卫生、安全，品质有保障，并能从金针菇菇脚中提取出持水力强、溶胀性好、生理活性佳膳食纤维的加工设备。

本实用新型解决现有技术问题所采用的技术方案为：

一种从金针菇菇脚中提取膳食纤维的加工设备，包括有气泡清洗机、杀青设备、冷却沥水设备、搅拌研磨机、密封提取罐、高速离心机、真空减压浓缩器和喷雾干燥机，以及第一滚轮输送带、第二滚轮输送带、第三滚轮输送带、第一输送管、第二输送管、第三输送管和第四输送管；

其中，所述第一滚轮输送带的两端分别与气泡清洗机的输出端和杀青设备的输入端连接，所述第二滚轮输送带的两端分别与杀青设备的输出端和冷却沥水设备的输入端连接，所述第三滚轮输送带的两端分别与冷却沥水设备的输出端和搅拌研磨机的输入端连接，所述第一输送管的两端分别与搅拌研磨机的输出端和密封提取罐的输入端连接，所述第二输送管的两端分别与密封提取罐的输出端和高速离心机的输入端连接，所述第三输送管的两端分别与高速离心机的输出端和真空减压浓缩器的输入端连接，所述第四输送管的两端分别与真空减压浓缩器的输出端和喷雾干燥机的输入端连接。

进一步地，所述第一输送管、第二输送管、第三输送管和第四输送管还分别设有第一输送泵、第二输送泵、第三输送泵和第四输送泵。

进一步地，所述高速离心机主要由桶状壳体、转鼓和电机组成；所述壳体的上端设有进料口，下端设有出液口和出渣口；所述转鼓通过纵向设计的转动轴可转动地设于所述壳体内，且位于所述进料口处；所述电机设于所述壳体外，并通过横向设于所述壳体内的传动轴与所述转动轴驱动连接；所述第二输送管的一端与所述进料口连接，所述第三输送管的一端与所述出液口连接。

进一步地，所述出渣口呈锥形，并位于所述壳体的底部；所述出液口设于所述壳体下端的侧壁上，并高于所述出渣口的位置。

进一步地，所述加工设备还包括有全自动真空包装机，所述全自动真空包装机的输入端与所述喷雾干燥机的输出端连接。

本实用新型的有益效果如下：

本实用新型通过上述方案，即可自动化完成从金针菇菇脚中提取膳食纤维，大大提高生产效率和降低人工成本，同时整个生产过程无需人工参与，产品卫生、安全，品质有保障；而且采用了搅拌研磨机和密封提取罐对金针菇菇脚进行机械壁和酶法破壁，有利于后序工序中从金针菇菇脚中提取出持水力强、溶胀性好、生理活性得到很好的保持、并能直接作为保健品或用作食品工业辅料的高活性可溶性的膳食纤维，进一步提高产品品质。

【附图说明】