[实用新型]固定红外辐射率的锅具

说明书

技术领域

本实用新型涉及烹饪厨具领域，特别涉及一种固定红外辐射率的锅具。

背景技术

随着经济的发展和社会的进步，居民收入和生活水平不断得到改善，人们对食物的要求也越来越高，由于很多锅具在煎、炸、炒、烤过程中，没有温度指示或提示，只能凭借以住的经验和肉眼观察判断锅温的高低，对大多数人来说往往难以掌握，另外在烹饪不同的菜肴时其所需的最佳油温却各不相同，如果火候掌握不好，过早下锅，菜肴有油味，味道不好、口感差，过晚下锅，菜肴就可能烧糊、过火，烹制出来的菜肴就不可能保持最佳的色、香、味，营养成份就会受到破坏。

为了提示锅温，现市面上出现利用红外测温技术来测量锅具的温度。红外测温是利用红外辐射原理，采用非接触方式，对被测物体表面的温度进行观测和记录。众所周知，红外测温中的一个重要参数是辐射率，它直接影响测温结果，也称“发射率”或辐射系数。辐射率用来表示一个物体相对于黑体辐射能力大小，它与物体的材料、表面粗糙度、凹凸度等有关，不同物质的辐射率是不同的。

在使用红外测温装置读取被测物体的温度时，用户需要首先了解相对应的被测物体的材料的红外辐射特性和发射率，然后调整红外测温装置的发射率与被测物体的材料的额定发射率相一致，才能用光学或电子方法进行补偿，测出的温度值才是最接近的绝对值。

目前现有常用的烹饪锅一般由铁、铝、不锈钢或铜等材料制作而成，由于制作的材料不同，所表现的红外辐射特性也不同，因此，在采用红外测温时，很多用户因不得知锅体的发射率而不能通过调整红外测温装置的发射率，使与之相一致，这样会造成所测得的锅体温度不准确。特别是红外测温用于自动烹饪控制系统时，会给自动烹饪控制过程带来极大的困扰。

发明内容

针对以上问题，本实用新型提供一种结构简单、合理、操作简便，而且使得自动烹饪过程中的状态温度测量更为准确的固定红外辐射率的锅具。

本实用新型提供的一种固定红外辐射率的锅具，其包括锅体和红外测温装置，所述锅体外侧底部设有辐射部，所述红外测温装置对准所述辐射部，且所述辐射部的辐射系数与所述红外测温装置设定的辐射系数相一致。

进一步地，所述辐射部是辐射片或辐射涂层，所述辐射片主要是现有的具有热交换能力强、能放射特定波长红外线的材料组成，然后加工制造成各种与所述锅底外侧底部匹配的片状物；所述辐射涂层为均匀涂覆于锅体外侧底部（与火焰或炉体接触的有效部位）的薄层，集现有红外辐射能吸收和锅体防护的涂料工艺技术于一体。

进一步地，所述辐射片为环状或圆形状。

进一步地，所述锅体的底部设有与辐射片相对应的凹槽，所述辐射片嵌入于所述锅体的底部，并且所述辐射片的外表面与所述锅体的底部表面处于同一表面上，有利于锅体能平稳地放置于煤气炉上、电磁炉的烹饪面板上或其他加热器上。

进一步地，所述辐射片与所述锅体为粘合在一起的结构，或通过摩擦熔接或冲压成型的方式与锅体结合为一体的结构，可使锅体的强度增强，辐射层不易脱落或损坏。

进一步地，所述辐射涂层由红外辐射材料与粘结剂组成，其中，红外辐射材料的作用是提供高红外辐射性能、固定辐射系数，粘结剂的使用则可使辐射涂料牢固地粘合在锅底表面，防止辐射涂层脱落。

进一步地，所述的锅体本身的材质为铁、铝、不锈钢和铜中的任意一种，即锅体本身的制作材料的变化性较高，但都能通过固定锅底的辐射部的辐射系数，从而使不同材料制作的锅体的辐射系数一样，减少红外测温的误差。

进一步地，所述锅体为炒锅、煎锅或汤锅，适用范围广，经济效益高。

本实用新型的有益效果：

本实用新型中的辐射部设于锅体外侧底部，通过热传导，辐射部的温度基本与锅体内部的菜肴的实际温度相同，由于红外测温装置正对于辐射部，可实时测得锅体温度，即时控制加热温度，使煎、炸、炒或烤出来的菜肴色香味俱全。

本实用新型中的辐射部采用固定辐射系数的材料，即发射率已知，通过调整红外测温装置的发射率与辐射部的发射率一致即可减少测温误差，且操作简单。

本实用新型中的锅体本身的制作材料多样化，但都能通过固定辐射部的辐射系数，从而使不同材料制作的锅体的辐射系数一样，使与辐射部的发射率相一致的红外测温装置无需重新调整发射率，适用范围广。

附图说明

图1为本实用新型锅具第一实施例的剖面图；

图2为本实用新型锅具第一实施例的立体图；

图3为本实用新型锅具第一实施例的结构爆炸图；

图4为本实用新型锅具第二实施例的剖面图；